QUICK DIGESTIVE APPETIZER

Finalmente è spuntato il sole, in giardino tutti i bulbi fanno capolino nei vasi.
Poco, pochissimo tempo...quindi ricetta istantanea per uno snack, un brunch o una pausa pranzo velocissima.

RICETTA
per 1 persona

4 biscotti Digestive
2 uova
1 pomodoro grande tipo Cuore di bue
sale
maionese
timo fresco
extravergine

Cuocete le uova in acqua bollente per 11 minuti per farle sode.
Tagliatele a pezzetti. Tagliate in modo simile anche il pomodoro.
In una scodella mescolate delicatamente uova, olio extravergine, sale, timo e un cucchiaio di maionese.
Distribuite sui biscotti.

Bon Appetit!

Matthew The Cat
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VELLUTATA DI CARCIOFI CON AGLIO LEGGERO

Carciofi, carciofi, carciofi. Io li mangerei tutti i giorni. Una vellutata davvero golosa. Da gustare la sera per rilassarsi. Versione light e Dairy Free.

RICETTA
per 4 persone

5 carciofi
1 patata grande
1 spicchio d'aglio (anche 2 se volete)
2 cucchiai di extravergine
1 scalogno
sale e pepe
3 cucchiai di panna di soia
prezzemolo tritato
mezzo limone

accompagnare con:
pane scondito tostato condito con un filo d'olio oppure con Salsa Aioli.

Pulite e mondate i carciofi con dei guanti, togliete le foglie dure e i gambi. Tagliate in quarti i carciofi e puliteli eliminando l'interno spinoso. Tagliete a tocchetti sottilissimi i gambi, se sono belli, e metteteli, insieme ai carciofi tagliati, in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
Pulite aglio e scalogno.
In una pentola versate l'olio extravergine, fate soffriggere piano aglio e scalogno affettato, con un paio di cucchiai d'acqua ed insieme ai carciofi. Il tutto per un tre o quattro minuti, sempre coperto.
Pelate la patata e dividetela in 6 e aggiungetela al resto.
Aggiungete 75 cl d'acqua, salatela, portatela ad abollizione e lasciate cuocere semi coperto per 20/30 minuti.
Al termine della cottura frullate il tutto e passatelo in un colino per eliminare pezzetti di carciofo.
Rimettete sul fuoco con la panna di soia, pepate e aggiungete il prezzemolo. Aggiustate di sale e fate sobbollire per un paio di minuti.

Scaldate il pane e spalmatelo con la magnifica salsa provenzale Aioli.
Servite caldo.
Bon appetit!

Matthew The Cat



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BUTTERSCOTCH E GANACHE DI FONDENTE

Uno degli accostamenti che preferisco, uno dei dolci più semplici e golosi che ci siano.
Pronti? Via!


RICETTA

200 gr di zucchero di canna
300 ml di latte
600 ml di panna da montare ( di cui 100 montati)
2 uova
45 gr di fecola di mais
60/70 gr di burro
aroma di vaniglia
fior di sale
una tavoletta di cioccolato fondente 70%


Mettete in una pentola, piccola e alta, lo zucchero e il burro. Fate sciogliere e caramellare senza mescolare e senza bruciare!
A parte sbattetete poco latte con la fecola poi aggiungete le uova, l'aroma di vaniglia (poco) e il resto del latte+400 ml di panna.
Togliete dal fuoco la pentola, versatevi il composto liquido e rimettete sul fuoco. Il caramello si ricristallizzerà. Aggiungete un pizzico di fior di sale. Lasciate cuocere fino a quando non si sarà di nuovo sciolto e portatelo piano a bollore mescolando sempre, fino a quando il tutto avrà preso la consistenza di una crema o di un budino.
Mescolate fuori dal fuoco con la frusta. Poi mettete il composto nei bicchierini (per 3/4) e lasciatelo raffreddare prima fuori e poi in frigorifero.
Sciogliete la cioccolata a pezzetti a bagnomaria con 100 ml di panna, quando mescolando arriverà a bollore toglietela dal fuoco e fatela raffreddare fuori frigo. Si addenserà, quindi mescolatela per lucidarla e poi versatene un po' in ogni bicchierino. Rimettete tutto in frigorifero per due ore.
Prima di servire montate 100 ml di panna e tenuti da parte, e mettetene un ciuffo su ogni porzione.

Bon Appetit!

Matthew The Cat




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COCOTTE DI PASTA AL PECORINO AROMATIZZATA AL ROSMARINO

Piccole porzioni di pasta, piene di coccole. Facili e carine. Spero proprio che vi piacciano.
Realizzabili con qualsiasi "avanzo" vi sia rimasto nel frigorifero, potete arricchirle come più vi piace.
Questa è una versione total white, ispirata dalla neve di questi giorni.

RICETTA
per 4 persone

300 gr di pasta ( io ho scelto degli spaghetti)
500 gr di besciamella ( 50 gr farina 00, 50 gr di burro e 500 ml di latte, sale e noce moscata)
pecorino romano
una noce di burro
un rametto di rosmarino
un uovo
sale e pepe


Preparate la besciamella sciogliendo il burro sul fuoco, poi spostate la pentola e aggiungete piano la farina mescolando. Quando si sarà formata una "pallina" rimettete sul fuoco e fatela tostare in modo che si brunisca leggermente. Ora aggiungete pianissimo il latte, mescolando e non facendo formare grumi.
Riportate il tutto a bollore, non smettete mai di mescolare! Mentre si addensa aggiungete sale e noce moscata a piacere. Dopo qualche minuto di bollore a fuoco basso potete spegnere. Mettete da una parte.

Fate cuocere la pasta in acqua salata, mantenendola al dente.
Passatela in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro insieme al rametto di rosmarino, per aromatizzarlo.
Aggiungete il pecorino grattugiato, fate saltare e amalgamatevi un uovo sbattuto. Salate e pepate.

Riponete la pasta nelle cocottine e copritela con la besciamella ed una spruzzata di pecorino.
Infornate a 180° per una 15ina di minuti. Sfornatele non appena avranno una crosticina dorata.
Servite calde, o riscaldate il giorno dopo.

Bon Appetit!
Matthew The Cat
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MOUSSE DI RICOTTA CON MANDORLE, MIELE E CANNELLA

Una ricetta velocissima? Un dolce salutare e squisito? Eccolo qui! Facilissimo e bello. Ma soprattutto buoooono.




RICETTA
per 4 persone

350 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di panna da montare 
70 gr di mandorle a lamelle
miele (io ho usato la melata di bosco)
cannella in polvere


Fate andare nel robot da cucina, dotato di fruste, la ricotta per un minuto. Poi aggiungete metà dello zucchero a velo e azionate nuovamente per un altro minuto.
Col restante zucchero montate la panna, poi aggiungetela delicatamente alla ricotta insieme ad un cucchiaio di miele. Mettete il tutto in frigo per una mezz'ora.
Intanto tostate le mandorle a lamelle in una pentola antiaderente, rigirandole spesso.
Quando la mousse si sarà rassodata, componete degli strati di mandorle, miele, cannella e composto di ricotta+panna.

Cospargete con della cannella in polvere e servite.

Potete arricchire la ricetta con frutta fresca, uva passa, cioccolato a scaglie o cacao in polvere.
Se non la consumate subito, conservatela in frigorifero.

Bon appetit!
Matthew The Cat
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