Matthew The Cat©

QUICK DIGESTIVE APPETIZER

2012-02-27T13:53:00.001+01:00

Finalmente è spuntato il sole, in giardino tutti i bulbi fanno capolino nei vasi.
Poco, pochissimo tempo...quindi ricetta istantanea per uno snack, un brunch o una pausa pranzo velocissima.

RICETTA
per 1 persona

4 biscotti Digestive
2 uova
1 pomodoro grande tipo Cuore di bue
sale
maionese
timo fresco
extravergine

Cuocete le uova in acqua bollente per 11 minuti per farle sode.
Tagliatele a pezzetti. Tagliate in modo simile anche il pomodoro.
In una scodella mescolate delicatamente uova, olio extravergine, sale, timo e un cucchiaio di maionese.
Distribuite sui biscotti.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

VELLUTATA DI CARCIOFI CON AGLIO LEGGERO

2012-02-21T12:50:00.000+01:00

Carciofi, carciofi, carciofi. Io li mangerei tutti i giorni. Una vellutata davvero golosa. Da gustare la sera per rilassarsi. Versione light e Dairy Free.

RICETTA
per 4 persone

5 carciofi
1 patata grande
1 spicchio d'aglio (anche 2 se volete)
2 cucchiai di extravergine
1 scalogno
sale e pepe
3 cucchiai di panna di soia
prezzemolo tritato
mezzo limone

accompagnare con:
pane scondito tostato condito con un filo d'olio oppure con Salsa Aioli.

Pulite e mondate i carciofi con dei guanti, togliete le foglie dure e i gambi. Tagliate in quarti i carciofi e puliteli eliminando l'interno spinoso. Tagliete a tocchetti sottilissimi i gambi, se sono belli, e metteteli, insieme ai carciofi tagliati, in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
Pulite aglio e scalogno.
In una pentola versate l'olio extravergine, fate soffriggere piano aglio e scalogno affettato, con un paio di cucchiai d'acqua ed insieme ai carciofi. Il tutto per un tre o quattro minuti, sempre coperto.
Pelate la patata e dividetela in 6 e aggiungetela al resto.
Aggiungete 75 cl d'acqua, salatela, portatela ad abollizione e lasciate cuocere semi coperto per 20/30 minuti.
Al termine della cottura frullate il tutto e passatelo in un colino per eliminare pezzetti di carciofo.
Rimettete sul fuoco con la panna di soia, pepate e aggiungete il prezzemolo. Aggiustate di sale e fate sobbollire per un paio di minuti.

Scaldate il pane e spalmatelo con la magnifica salsa provenzale Aioli.
Servite caldo.
Bon appetit!

Matthew The Cat

BUTTERSCOTCH E GANACHE DI FONDENTE

2012-02-17T13:04:00.000+01:00

Uno degli accostamenti che preferisco, uno dei dolci più semplici e golosi che ci siano.
Pronti? Via!

RICETTA

200 gr di zucchero di canna
300 ml di latte
600 ml di panna da montare ( di cui 100 montati)
2 uova
45 gr di fecola di mais
60/70 gr di burro
aroma di vaniglia
fior di sale
una tavoletta di cioccolato fondente 70%

Mettete in una pentola, piccola e alta, lo zucchero e il burro. Fate sciogliere e caramellare senza mescolare e senza bruciare!
A parte sbattetete poco latte con la fecola poi aggiungete le uova, l'aroma di vaniglia (poco) e il resto del latte+400 ml di panna.
Togliete dal fuoco la pentola, versatevi il composto liquido e rimettete sul fuoco. Il caramello si ricristallizzerà. Aggiungete un pizzico di fior di sale. Lasciate cuocere fino a quando non si sarà di nuovo sciolto e portatelo piano a bollore mescolando sempre, fino a quando il tutto avrà preso la consistenza di una crema o di un budino.
Mescolate fuori dal fuoco con la frusta. Poi mettete il composto nei bicchierini (per 3/4) e lasciatelo raffreddare prima fuori e poi in frigorifero.
Sciogliete la cioccolata a pezzetti a bagnomaria con 100 ml di panna, quando mescolando arriverà a bollore toglietela dal fuoco e fatela raffreddare fuori frigo. Si addenserà, quindi mescolatela per lucidarla e poi versatene un po' in ogni bicchierino. Rimettete tutto in frigorifero per due ore.
Prima di servire montate 100 ml di panna e tenuti da parte, e mettetene un ciuffo su ogni porzione.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

COCOTTE DI PASTA AL PECORINO AROMATIZZATA AL ROSMARINO

2012-02-13T11:14:00.000+01:00

Piccole porzioni di pasta, piene di coccole. Facili e carine. Spero proprio che vi piacciano.
Realizzabili con qualsiasi "avanzo" vi sia rimasto nel frigorifero, potete arricchirle come più vi piace.
Questa è una versione total white, ispirata dalla neve di questi giorni.

RICETTA
per 4 persone

300 gr di pasta ( io ho scelto degli spaghetti)
500 gr di besciamella ( 50 gr farina 00, 50 gr di burro e 500 ml di latte, sale e noce moscata)
pecorino romano
una noce di burro
un rametto di rosmarino
un uovo
sale e pepe

Preparate la besciamella sciogliendo il burro sul fuoco, poi spostate la pentola e aggiungete piano la farina mescolando. Quando si sarà formata una "pallina" rimettete sul fuoco e fatela tostare in modo che si brunisca leggermente. Ora aggiungete pianissimo il latte, mescolando e non facendo formare grumi.
Riportate il tutto a bollore, non smettete mai di mescolare! Mentre si addensa aggiungete sale e noce moscata a piacere. Dopo qualche minuto di bollore a fuoco basso potete spegnere. Mettete da una parte.

Fate cuocere la pasta in acqua salata, mantenendola al dente.
Passatela in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro insieme al rametto di rosmarino, per aromatizzarlo.
Aggiungete il pecorino grattugiato, fate saltare e amalgamatevi un uovo sbattuto. Salate e pepate.

Riponete la pasta nelle cocottine e copritela con la besciamella ed una spruzzata di pecorino.
Infornate a 180° per una 15ina di minuti. Sfornatele non appena avranno una crosticina dorata.
Servite calde, o riscaldate il giorno dopo.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

MOUSSE DI RICOTTA CON MANDORLE, MIELE E CANNELLA

2012-02-06T00:14:00.001+01:00

Una ricetta velocissima? Un dolce salutare e squisito? Eccolo qui! Facilissimo e bello. Ma soprattutto buoooono.

RICETTA
per 4 persone

350 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di panna da montare
70 gr di mandorle a lamelle
miele (io ho usato la melata di bosco)
cannella in polvere

Fate andare nel robot da cucina, dotato di fruste, la ricotta per un minuto. Poi aggiungete metà dello zucchero a velo e azionate nuovamente per un altro minuto.
Col restante zucchero montate la panna, poi aggiungetela delicatamente alla ricotta insieme ad un cucchiaio di miele. Mettete il tutto in frigo per una mezz'ora.
Intanto tostate le mandorle a lamelle in una pentola antiaderente, rigirandole spesso.
Quando la mousse si sarà rassodata, componete degli strati di mandorle, miele, cannella e composto di ricotta+panna.

Cospargete con della cannella in polvere e servite.

Potete arricchire la ricetta con frutta fresca, uva passa, cioccolato a scaglie o cacao in polvere.
Se non la consumate subito, conservatela in frigorifero.

Bon appetit!
Matthew The Cat

FILETTO DI MAIALE CON MELE, MIELE E MOSCATO

2012-01-30T11:39:00.000+01:00

Rieccoci, oggi vi mostro un secondo piatto molto goloso.
Con un aspetto splendido e molto più semplice di quello che sembra nella sua realizzazione.
Sono piuttosto indaffarata per una serie di novità di cui ancora non posso dirvi nulla, ma a causa del periodo in cui il mio mac è stato in assistenza ho una valanga di ricette ancora da postare!

RICETTA
per 4 persone

4 filetti di maiale alti due dita
6/8 fette di bacon o pancetta affumicata
miele
2 mele
un mezzo bicchiere di vino moscato
fior di sale o sale o fior di sale alla vaniglia
un pizzico di pepe
Qualche chiodo di garofano se volete
burro

Spennelate i filetti con un velo di miele su tutti i lati, avvolgeteli con una fettina di pancetta che arrotolerete e legherete con dello spago da cucina.
Lavate e affettate le mele orizzontalmente, privandole del torsolo.
Sciogliete una noce di burro in una padella capiente.
Mettete le fette di mela a dorare e caramellare nel burro, prima a fuoco alto e poi al minimo. Se desiderate un sapore più deciso aggiungete qualche chiodo di garofano.
Cuocetele da ambo i lati, per ultimare la cottura sfumate con pochissima acqua.
Facendo attenzione a non farle diventare troppo morbide, prelevatele e tenetele da parte.
Nella stessa padella aggiungete ancora poco burro e cuocete i filetti su ambo i lati.
Ricordate che il maiale non deve essere servito mai al sangue!
Se riuscite, fate cuocere anche sui fianchi aiutandovi con una pinza.
Sfumate col moscato, togliete i filetti e rimettete le mele nel sughetto rimasto nella padella.
Salate e pepate leggermente i filetti.
Lasciatele brevemente scaldare il sugo e le mele.
Impiattate formando uno strato di mela, il filetto e un'altra fettina di mela. Rimuovete lo spago.
Intanto il sughetto in padella si sarà ristretto, versatelo su ogni porzione e cospargete con un pizzico di fior di sale.

Questo piatto può essere preparato in anticipo e scaldato in forno. Pratico no?!

Bon appetit!

Matthew The Cat

Vellutata di Carote e Noce Moscata

2012-01-25T13:37:00.000+01:00

Un primo piatto morbido al palato, dolce e salutare. Io sono una patita delle zuppe e delle vellutate. Questa è una di quelle che più adoro. Piace da matti anche ai bambini.

RICETTA
per 4 persone

6 o 7 carote bio
uno scalogno
750 ml d'acqua
un filo d'olio extravergine
sale
pepe
noce moscata
un cucchiaino di zucchero di canna
prezzemolo o coriandolo fresco tritato
4 cucchiai di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia
pastina all'uovo (io ho usato le sorpresine)

Lavate, pelate e tagliate le carote a fettine. Lavate, pulite e tritate lo scalogno.
In una pentola fate lievemente dorare, con un filo d'olio, lo scalogno e le carote. Aggiungete lo zucchero di canna e fatele leggermente glassare tenendole coperte.
Mettete sul fuoco l'acqua a bollire e poi unitela nella pentola con le carote e lo scalogno.
Salate.
Lasciate cuocere piano fino a quando le carote saranno morbide e cotte. Date la prima grattatina di noce moscata.
Spegnete e frullate il tutto. Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e cuocetevi la pastina.
Ora aggiungete 3 cucchiai di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia e tenetene uno da parte per decorare.
Mescolate, speziate con pepe e noce moscata.
Aggiungete il prezzemolo o il coriandolo freschi e decorate con gocce di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia
aiutatevi con uno stuzzicadenti, muovetelo formando dei raggi.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

Orzotto ai Porcini

2012-01-16T13:07:00.001+01:00

Un primo piatto semplicissimo e che scalda ben bene. Ottimo a pranzo o a cena. Ovviamente mi sono ispirata alle ricette trentine.
RICETTAPer 4 Persone
200/250 gr di Orzo perlato
1 cipolla bianca piccola
Erbe Aromatiche ( rosmarino, salvia, alloro)
Sedano e Carota tagliati a cubetti
Sale e Pepe
1 spicchio d'aglio
500 gr di porcini freschi ( o una busta media di quelli secchi opportunamente ammollati)
Olio extravergine
Burro (un cucchiaio)
Brodo di verdure
Prezzemolo

Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti. Tagliate la cipolla.In una pentola capiente mettete il burro e un po' d'olio extravergine a scaldare, fateci rosolare la cipolla e poi l'aglio, abbassate il fuoco e coprite. Le cipolle devono appassire dolcemente.Ora prendete le altre verdure a cubetti alzate il fuoco e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi e cuoceteli piano per 5/10 minuti.Infine mettete nella pentola l'orzo, passatelo nel soffritto per un minuto o due, mescolando. Aggiungete le erbe aromatiche. Ora aggiungete l'acqua o del brodo vegetale e lasciate bollire piano per 20/30 minuti. Aggiustate di sale. Quando è cotto rimuovete le erbe aromatiche, impiattate e pepate. Cospargete con un filo d'olio d'oliva e il prezzemolo fresco.
Bon Appetit!
Matthew The Cat

Iles Flottantes su Zabaione al Moscato Giallo

2012-01-15T19:30:00.002+01:00

Eccomi, dopo Babbo Natale e la Befana, sono arrivata ( anzi tornata) anch'io. Non vi porto doni, ma una ricettina facile facile. Uno dei miei dolci preferiti, versatile poiché può essere accompagnato da qualsiasi salsa vogliate.
Crema inglese, fonduta di cioccolato, zabaione, riduzioni alla frutta etc..
E poi è bello.
E buono.
Gnam.

RICETTA
per 4 persone

500 ml di latte
4 uova bio
1 stecca di vaniglia
120 gr di zucchero a velo
un pizzico di sale
50ml di vino liquoroso (io ho usato del moscato giallo trentino)

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli e 80 grammi di zucchero nel robot da cucina e fate andare fino a quando il composto non sarà schiumoso e chiaro. Unite anche il passito e fate andare il robot fino a quando il tutto non sarà amalgamato. Ponete il composto in una pentolina e fate cuocere a bagnomaria mescolando continuamente.(riempite la pentola sotto con 1/3 d'acqua calda e state attenti di non portare mai lo zabaione a bollore)
Dopo almeno 10 minuti lo zabaione avrà un aspetto cremoso e vellutato. Toglietelo da fuoco e versatelo come base nelle coppette che avete scelto per impiattare.
Poi montate gli albumi a neve ferma con 40 gr di zucchero a velo.
Scegliete una pentola bassa o una casseruola. Metteteci Versate il latte con la stecca di vaniglia.
Portatelo quasi ad ebollizione e abbassate il fuoco al minimo. Poi mettetevi sopra delicatamente gli albumi montati a neve. Potete usare due cucchiai formando una quenelle o un cucchiaio e un mestolino. Ora lasciateli cuocere per circa 2 minuti. Ad un minuto girateli con una schiumarola o un mestolo coi fori.
Quando avranno cotto un minuto per lato prelevateli con la schiumarola e lasciateli sgocciolare sopra a della carta assorbente.
Poi poggiateli piano sopra lo zabaione nelle coppette e servite.

Potete spolverare con cacao o un trito di frutta secca caramellata. A me piacciono semplici con solo lo zabaione.

Bon appetit!
Matthew The Cat

2012-01-05T14:16:00.000+01:00

Purtroppo il mio Macbook è tornato in riparazione per un errore dei tecnici, accidenti Apple!!! Mi mancate e spero di mancare un pochino anch'io a voi. Sto accumulando trilioni di ricette che non vedo l'ora di condividere.Un bacio, a prestissimo!

2011-12-23T23:29:00.004+01:00

UOVA, PATATE E SPECK

2011-12-05T14:45:00.001+01:00

Sono a casa ammalatissima, cattiva notizia. Finalmente è tornato il mio Macbook, buona buona notizia. Ho freddo e dormo in piedi. Passo di qui velocemente per lasciarvi questa botta di...comfort food. Perché mi ci vorrebbe!

RICETTA

1 patata media per persona
4 fette di speck tagliato sottile per persona
10 gr di burro per persona oppure un pezzetto di grasso a dadini di speck
2 uova a testa
sale e pepe

Lavate le patate e sbucciatele. Tagliatele a dischetti di 3 o 4 mm l'uno. Sbollentatele velocemente in acqua bollente e salata per 3 minuti. Scolatele e lasciatele asciugare.
Ungete una padella con il burro o il grasso dello speck.
Ponetevi le patate "a rosa" cercando di coprire bene tutto il fondo. Dopo qualche minuto, quando le patate avranno fatto la crosticina sotto, abbassate il fuoco, rompeteci sopra le due uova, salate e pepate.
Quando il tuorlo avrà raggiunto la cottura da voi desiderata, togliete il coperchio, alzate un attimo la fiamma e posate sopra lo speck a fettine. Dopo un paio di minuti servite nel piatto ben calde.

Ottime per una colazione o un pranzo da montagna, con succo d'arancia o una bella birra.
Squisite se porzionate in maniera più minuta con un coppa-pasta (dimezzate le dosi e usate il coppa-pasta per tenere unite patate uova etc. durante la cottura) per un brunch.

Bon Appetit!
Coff, Coff
Matthew The Cat

VEG CLUB SANDWICH

2011-11-25T00:47:00.001+01:00

Ciao a tutti! Non sono sparita, ma ho il macbook in riparazione ahimé..
Quindi ritorno ad affacciarmi qui per qualche post velocissimo. Come le mie giornate in cui le pause per il pranzo o la cena sono rapidissime.

RICETTA

Pane bianco
2 pomodori perino
2 uova
1/2 porro
1 mozzarella di bufala
olio extravergine
sale
basilico
pepe

Lavate il porro, affettatelo sottilmente e fatelo appassire in padella, prima con un filo d'olio e poi con un mestolo d'acqua salata.
Lavate i pomodori, tagliateli a fette, e abbrustoliteli sui due lati in una padella calda unta d'olio.
Pepateli e teneteli in caldo a parte. Sbattete le uova con sale, basilico e porri.
Mettete a scaldare un cucchiaio d'olio in padella poi cuocetevi la frittata su ambo i lati. Tenetela al caldo.
Tostate il pane e affettate la mozzarella.
Componete il Club Sandwich alternando tutti gli elementi e fermate con un bastoncino per spiedini.
Condite con olio e basilico.

Bon appetit!

Matthew The Cat

CREPES DI SPINACI CON PORCINI E BURRATA

2011-11-13T23:17:00.001+01:00

Un piatto unico e sfizioso, sapori delicati che si valorizzano tra loro. Perfetto per l'autunno.

Adattissimo ad un bel pranzetto domenicale in famiglia, o per un piatto originale da gustare con gli amici.

Potete prepararle interamente il giorno prima e passarle in forno prima di consumarle. Oppure potete preparare solo le crepes il giorno precedente e guarnirle il successivo.

RICETTA

Per 16 crepes circa

220 gr farina di grano tenero 00
20 g di burro fuso
4 uova
Mezzo Litro di latte intero
Un pizzico di sale
Olio di semi o burro per cuocere
Tre cucchiai di spinacina in polvere oppure mezza tazza di spinaci cotti, strizzati e tritati

Funghi Porcini o altri funghi freschi
Olio extravergine, 3 cucchiai circa
Aglio, 2 spicchi
Sale e Pepe
Prezzemolo
Due burrate

In una ciotola setacciate la farina ed aggiungete il pizzico di sale. A parte sbattete energicamente le uova.
Ora versatele piano sulla farina, avendo cura di amalgamare bene, aiutandovi frusta.
Ora incorporate la spinacina o gli spinaci tritati.
Quando il composto è uniforme, aggiungete a filo il latte, continuando a mescolare.
Allo stesso modo incorporate all'impasto il burro fuso. La pastella deve risultare liquida, omogenea e liscia.
Fatela riposare almeno un'ora in frigorifero, coprendola con della pellicola.
Scaldate una padella di 18/20 cm di diametro, unta con burro o olio.
Con un mestolo prelevate la pastella e versatela sulla padella rovente. La quantità necessaria è quella per velare il fondo della padella stessa.
Quando il primo lato sarà dorato e si staccherà dal fondo, giratela e cuocetela brevemente anche sull'altro.
Terminate le crepes, tenetele al caldo. (se le preparate il giorno prima impilatele in un piatto dividendole tra loro con carta forno)

Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti. Fate scaldare l'olio extravergine in una padella. Soffriggetevi piano l'aglio.
Aggiungete i funghi e fateli andare a fuoco medio/alto per qualche minuto. Abbassate la fiamma e coprite per farli stufare. Salate, pepate e unite il prezzemolo.
Tagliate a cubetti o a fette la burrata.

Accendete il forno a 180°.
Rivestite con l'apposita carta una taglia da forno. Farcite ogni crepe con funghi e burrata, avendo cura di tenere qualche fetta da parte per guarnire. Arrotolate le crepes o piegatele a triangolo.
Disponete nella teglia le crepes, copritele con qualche fiocchetto di burro e la burrata avanzata.
Infornate per qualche minuto, fino a quando la burrata non sarà leggermente dorata.
Servite calde.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

TORTA ROVESCIATA CON FRUTTI DI BOSCO

2011-11-08T23:51:00.000+01:00

Una versione autunnale della classica torta rovesciata. Con un tocco di colore in più, che non guasta mai! Quando mi serve un dolce che piace a tutti e veloce, opto spesso per questo tipo di torta. Sono i piccoli frutti di bosco a renderla perfetta per ogni occasione. Per me il massimo è gustarla con una tazza di tea o un infuso fumante e quattro chiacchiere tra amiche.

RICETTA

Una confezione di More
Una confezione di Ribes rossi
Una confezione di Lamponi
100 gr di farina 00
un paio di cucchiai di composta/marmellata di mirtilli neri
100 gr di burro ammorbidito
100 g di fruttosio o zucchero di canna
5 cucchiai di zucchero semolato
2 uova
50 gr di burro per lo stampo
una bustina più un cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale

Come sempre accendete il forno a 200°. Con delicatezza e lavate la frutta. Prendete un foglio di carta da forno e rivestite uno stampo tondo di 20 cm circa.
Imburratelo e ricopritene il fondo cospargendo lo zucchero semolato. Adagiatevi tutti i frutti di bosco.A parte setacciate la farina 00 col lievito e il sale.
Nel mixer mettete il burro ammorbidito, dopo qualche istante aggiungete le uova, ad una ad una, fino a ottenere un composto schiumoso. Unite anche la farina 00 con lievito. Fate andare il mixer per un paio di minuti e poi unite la confettura.Delicatamente versate il tutto sui frutti rossi, facendo attenzione a non spostarli.
Mette il tutto in forno per circa per 30 minuti più pochi minuti (5/7 min) a 180°.Appena sfornate potete rovesciare la torta su una grata "raffredda torte".Abbiate cura di eliminare piano la carta forno.
Una volta raffreddata servite accompagnadola con un cucchiaio di gelato alla vaniglia. Spolverate il tutto con zucchero a velo.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

ZUPPA D'ORZO CON CIPOLLA ROSSA

2011-11-04T11:45:00.001+01:00

Una delle infinite varianti della zuppa d'orzo, che con questa stagione è sempre ottima e piuttosto semplice da preparare. Per me, la sera,non c'è nulla di meglio di un piatto d'orzo fumante che riscaldi, una vera coccola.

RICETTA
Per 4 Persone

200/250 gr di Orzo perlato
Una cipolla rossa di Tropea grande( in altenativa degli scalogni)
Una patata a cubetti
Erbe Aromatiche ( rosmarino, salvia, alloro)
Sedano e Carota tagliati a cubetti
Sale e Pepe
Olio extravergine
Burro (un cucchiaio)

Tagliate la cipolla o le cipolle a fettine.
In una pentola capiente mettete il burro e un po' d'olio a scaldare, fateci rosolare le cipolle e poi abbassate il fuoco e coprite. Le cipolle devono appassire dolcemente.
Ora prendete le altre verdure a cubetti e le erbe aromatiche, alzate il fuoco e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete l'orzo, passatelo nel soffritto per un minuto o due, mescolando.
Ora aggiungete l'acqua o del brodo vegetale e lasciate bollire piano per 20/30 minuti.
Aggiustate di sale. Quando è cotto rimuovete le erbe aromatiche, impiattate e pepate.
Cospargete con un filo d'olio d'oliva.

Se volete accompagnate con dei crostini caldi.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

VELLUTATA DI SEDANO RAPA [anche MilkFree]

2011-10-28T00:15:00.001+02:00

Quick Post prima di salutarvi per il lungo ponte che sta arrivando. [Evviva]
Il mio amato Trentino mi attende, non vedo l'ora di arrivare e sentire l'aria che mi solletica la punta del naso :)
Il sedano rapa è uno dei miei migliori amici nelle stagioni fredde, versatilissimo e con un gusto inconfondibile. Eccovi la versione con panna e quella MilkFree.

RICETTA
Per 4 persone

1 Sedano Rapa grande o 2 piccoli
2 Patate
Un cucchiaio di sedano tritato
10 gr di burro ( o olio extravergine)
2/3 cucchiai di panna da cucina (o di soia)
Sale e Pepe

Sbucciate il sedano rapa e le patate, tagliate entrambe a tocchetti piccoli. Fate rosolare in una padella il burro o l'olio e fatevi soffriggere dolcemente il sedano tritato. Aggiungete il tocchetti di sedano rapa e patate. Dopo qualche minuto coprite con abbondante acqua salata bollente. Fate andare a fuoco lento e con coperchio fino a quando le verdure saranno ben cotte.
In caso ci sia rimasta troppa acqua eliminatene un bicchiere circa. Controllate la sapidità delle verdure e in caso aggiungete ancora un po' di sale.
Passate al mixer il tutto, alla massima velocità fino a ottenere un composto molto liscio e omogeneo.
Aggiungete la panna. Fate andare ancora qualche istante nel mixer a velocità bassa. Una trentina di secondi son sufficienti. Rimettete il tutto sul fuoco a restringere fino a sfiorare il bollore.
Prima di portare in tavola pepate il tutto e guarnite con un filo d'extravergine.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

TAGLIATELLE CON ZUCCA E SALAMELLA

2011-10-25T12:16:00.002+02:00

Io, da buona mantovana, ho una passione sfrenata per la zucca. La amo in tutte le sue varianti e soluzioni.
In questa ricetta in particolare mi piace il contrasto dolce con la sapidità della salamella ( salsiccia).
Con un notevole ritardo sulla tabella di marcia per il cambio di stagione, vi mando un sacco di bacetti, finalmente avvolta in uno dei miei maglioni preferiti.

RICETTA
per 4 persone

mezza zucca mantovana di dimensioni medie
3 salsicce
mezza cipolla gialla dolce
poco sedano e carota tritati
un bicchiere di vino bianco secco (3 dita)
qualche foglia di salvia
sale
pepe
noce moscata
olio extravergine
8 nidi di tagliatelle

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Lessatela in acqua bollente salata, scolatela quando è cotta, ma soda. Tenetela da parte.
Tritate finemente la cipolla. In una padella scaldate un filo d'olio e mettetevi a soffriggere metà della cipolla tritata.
Quando sarà appassita, unite la zucca e lasciate che si insaporisca per una decina di minuti almeno.
Salatela, pepatela e grattugiatevi abbondante noce moscata. Fate andare ancora un minuto e spegnete.
In un'altra padella con un filo d'olio fate andare il sedano, la carota e il resto della cipolla tritati.
Poi aggiungete la salamella ridotta a tocchetti con le dita. Rompetela ulteriormente col cucchiaio di legno, fino a quando avrà l'aspetto della carne macinata. Alzate il fuoco.
Aggiungete la salvia rotta con le dita.
Lasciate andare a fuoco alto e quando la carne inizierà a cambiare colore su tutti i lati, sfumatela col vino bianco.
Evaporato il vino abbassate il fuoco e coprite. Fate andare fino a quando non otterrete un ragout denso.
Aggiustate di sale e pepe.
Mentre cuocete le tagliatelle, passate la zucca nel robot da cucina fino a ottenere una crema fluida.
Scolate la pasta e saltatela con il ragout di salamella.

Impiattate creando uno strato di crema di zucca e poggiatevi le tagliatelle al ragout.
Spolverate tutto il piatto con abbondante noce moscata.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

CROCCHETTE CON RICOTTA, SPECK E SEMI DI PAPAVERO

2011-10-19T22:01:00.000+02:00

Inizia il freddo che punge un po' il viso, allora la sera scappate in casa al calduccio come me. E riscaldatevi con delle crocchette veloci e fumanti!
Sempre ricettine veloci per una delle mie passioni: crocchette e polpette. Perfette per cenette tra amici o finger food.
Un must della cucina di riuso/riciclo degli ingredienti che avanzano in frigorifero.
Io li vedo come occasioni creative e mai cibo sprecato. Sfruttate sempre tutto ciò che avete in frigorifero e la vostra fantasia.
Da oggi infatti vi proporrò un nuovo tag: Cucina del Riuso.

RICETTA
per 12 polpettine circa

2 patate grandi
una scodella di ricotta
speck ( 3 fette tagliate alte, oppure una confezione a dadini)
un uovo intero
un altro uovo per impanare
pan grattato
semi di papavero
sale e pepe
olio extravergine, un cucchiaio
olio di semi per friggere

In una padella fate rosolare lo speck in un filo d'olio extravergine. Tenetelo da parte e fatelo raffreddare.
Fate bollire le patate in acqua salata. Riducetele a purè con uno schiaccia patate o il robot.
Unite la ricotta e l'uovo. Rendete omogeneo il composto. Mescolatevi i pezzetti di speck. Pepate e salate.
Fate delle palline con le mani, passatele nell'uovo sbattuto, nel pan grattato e poi nei semi di papavero.
Tenetele da parte su un foglio di carta oleata o assorbente.
Scaldate l'olio di semi e tuffatevi le polpettine. Fatele friggere bene.
Rigiratele quando sono dorate. Posatele su carta assorbente, tenetele al caldo e salatele.
Servite belle calde e fumanti!

Bon Appetit!

Matthew The Cat

INSALATA CON PRUGNE E CROCCANTE ALLE NOCCIOLE

2011-10-18T12:05:00.000+02:00

Amo le verdure e le insalate in particolare. In questo caso ve ne propongo una davvero gustosa e leggera. Un accompagnamento ideale a qualsiasi carne o pesce saporito. Questa settimana inizio un progetto di alfabetizzazione alle elementari e un dopo scuola per le medie. Perché spesso lo dimentico..ma sono anche professoressa! Ho già tante idee..vi aggiornerò sulle evoluzioni di questa avventura.

RICETTA
per 4 persone

un cespo di insalata gentilina
4 carote
4 prugne
croccante di nocciole
olio extravergine 2/3 cucchiai
il succo di mezzo limone
senape dolce 3 cucchiai
yogurt al naturale 4 cucchiai
sale (volendo sale alla vaniglia)

Lavate e mondate verdura e frutta. Tagliate le carote nel lato lungo col pelaverdure, affettate sottilmente le prugne. Rompete l'insalata con le mani per non rovinarla.
Emulsionate tutti gli ingredienti per il condimento fino a ottenere una salsa omogenea.
Avvolgete il croccante nella carta da forno e rompetelo con il pesta carne.
Componete i piatti in quest'ordine: insalata, carote e prugne. Cospargete di croccante e versate la salsa.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

MAIALE AGRODOLCE CON FICHI E CIPOLLA DI TROPEA

2011-10-13T16:34:00.002+02:00

Il sole sembra perdurare e così con gli ultimi fichi verdi vi propongo una versione nuova di un classico della cucina cinese: il maiale in agrodolce. Ricetta lievemente alleggerita, sempre gustosa, con un nuovo piglio di sapore aggiunto dai fichi. Spero la gradiate quanto me.

RICETTA
per 4 persone

450 gr di lonza di maiale
2 cipolle di Tropea
mezzo bicchiere di mirin( se non l'avete usate un mezzo bicchierino di sake)
due cucchiai di sake
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa per Teppanyaki ( se non l'avete usate un po' più di salsa di soia)
1 cucchiaio di zucchero di canna
8 fichi
sale
pepe
olio di semi
Riso Basmati in bianco per accompagnare il piatto

Nel wok fate rosolare e poi appassire la cipolla tagliata grossolanamente, dopo una decina di minuti almeno aggiungete la carne a pezzetti, rosolatela e infine aggiungete i fichi a spicchi.
Aggiungete lo zucchero. Lasciate caramellare e sfumate con il mirin e il sake. Abbassate la fiamma e unite velocemente la salsa di soia e quella per teppanyaki.
Fate rapprendere la salsina e in caso aggiustate di sale e pepe.
Impiattate caldo nelle ciotole e servite con riso basmati.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

TORTA ROVESCIATA ALLE PRUGNE,ROSE E MANDORLE

2011-10-10T17:27:00.001+02:00

Ciao a tutti, sommersa nel più incredibile dei raffreddori, e presissima dal giardinaggio autunnale!
Vi lascio questa ricetta avvolgente e semplice.
Da mangiare fredda o tiepida. Accompagnata da un the o una tisana. Una buona merenda o una colazione dolce e profumata. Etciù!

RICETTA

4 boccioli di rosa per cucinare
7, 8 prugne
100 gr di farina 00
un bicchiere pieno di farina di mandorle
100 gr di burro ammorbidito
100 g di fruttosio o zucchero di canna
4 cucchiai di zucchero semolato
2 uova
una bustina più un cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
Accendete il forno a 200° e lavate la frutta.Tagliate a fette sottili le prugne. Con un un foglio di carta da forno rivestite uno stampo tondo di 20 cm circa.
Poi imburratelo con abbondante burro e ricopritene il fondo cospargendo lo zucchero semolato. Ora disponete a "rosa" le fette di prugna sul fondo, sopra allo zucchero semolato.Setacciate la farina 00 col lievito e il sale.
Nel mixer mettete il burro ammorbidito, dopo qualche istante aggiungete le uova, ad una ad una, fate andare ancora. Ora potete unire anche la farina 00 con lievito. Alla fine amalgamate anche quella di mandorle.Unite anche 1/3 di bicchiere di acqua di rose ottenuta facendo bollire i boccioli con acqua e zucchero.
Con delicatezze versate il tutto sulle prugne, facendo attenzione a non spostarle. Tutto in forno per circa per 30 minuti più pochi minuti (5/7 min) a 180°.
Appena sfornate potete rovesciare la torta su una grata "raffredda torte avendo cura di eliminare piano piano la carta forno.Una volta raffreddata servite accompagnadola con un ciuffo di panna.

Bon appetit!
Matthew The Cat.

BIS DI POLPETTINE E SMOOTHIE CALDO ALLA CURCUMA E ERBETTE

2011-10-06T13:59:00.000+02:00

Sapori con un tocco etnico, verdura e spezie. Per un a cenetta o un aperitivo che scaldano l'anima. Questo piatto è veloce e semplice, potete modificarlo come più vi piace. Due polpettine di gusti molto diversi e uno smoothie caldo di verdura e spezie.

RICETTE

Polpettine Delicate

Macinato di vitello (l'equivalente di due hamburger)
Un cucchiaio di miele
Semi di sesamo bianchi
Pane raffermo (una fetta grande)
Noce moscata
Un goccio di olio di sesamo
Un dito di latte in un bicchiere
Pepe
Sale
Olio di semi o di riso per friggere

Bagnate il pane a tocchetti con il latte. In una zuppiera unite a mano tutti gli ingredienti fin a quando non avranno raggiunto un aspetto uniforme. Create delle piccole polpettine tonde, ponetele a riposare su carta da forno o assorbente.
Friggetele in abbondante olio, mettetele su carta assorbente e tenetele al caldo.

Polpettine Piccanti

Macinato misto (l'equivalente di due hamburger)
Due peperoncini piccanti freschi tagliati sottilmente
Un pezzetto piccolissimo d'aglio tritato o grattato
Coriandolo fresco
Paprika piccante
Un filo d'extravergine

In una zuppiera unite a mano tutti gli ingredienti fin a quando non avranno raggiunto un aspetto uniforme. Create delle piccole polpettine tonde, ponetele a riposare su carta da forno o assorbente.
Friggetele in abbondante olio, mettetele su carta assorbente e tenetele al caldo.

Smoothie Caldo di Erbette alla Curcuma

Scegliete un bel mazzo d'erbette fresche (biete, miste, barba da frate, ciò che preferite)
Uno spicchio d'aglio senza l'anima
Curcuma
Panna da cucina di Soia
Olio di riso
Uno scalogno
Sale

Lavate le erbette, in una padella mettete l'olio, l'aglio e lo scalogno. Fate soffriggere leggermente.
Unite le erbette, quando saranno "appassite", unite un mestolo d'acqua in cui avrete amalgamato abbondante curcuma.Salate.
Lasciate lessare il tutto per almeno 15 minuti. Quando l'acqua sarà quasi tutta evaporata aggiungete la panna di soia a piacere. Cuocete per altri 5 minuti.
Frullate il tutto, mettete nei bicchieri e decorate con curcuma in polvere.

Impiattate le polpettine infilandole su piccoli spiedi di legno, affiancate lo smoothie caldo o tiepido.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

COCCO&CHOCOLATE CUPCAKES

2011-10-04T14:25:00.003+02:00

Eccoli, sempre buoni e sfiziosi. Perché ultimamente sono eccessivamente fissata con le coccole, di ogni tipo: culinarie, mentali, dei mici, dei pupazzi, etc. Questa versione è con cocco e scaglie di cioccolata.

RICETTA  

Per 12 cupcakes  

110 gr di zucchero 
100 gr di farina 00
80/85 gr di cocco grattugiato
125 gr di burro 
2 uova 
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
Una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente

Per la Glassa Reale

1 albume
1 cucchiaio scarso di succo di limone
300 grammi di zucchero a velo
Colorante alimentare e zuccherini

Come prima cosa si preparano i cupcakes.
Fate ammorbidire il burro. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte. Quando l'impasto sarà amalgamato aggiungete anche i 3 cucchiai di latte. Unite il cocco e il cioccolato a scaglie e fate andare ancora un po' il robot da cucina. Distribuite l'impasto nelle formine riempiendole per poco più della metà. In forno per 15 minuti a circa 200°.
Ora bisogna farli raffreddare prima di procedere con la decorazione.

Ora preparate la glassa reale.
Montate l’albume a neve non troppo ferma, aggiungete il succo del limone e lo zucchero a velo setacciato. Dosatelo poco per volta. Per colorarla usate con parsimonia i coloranti alimentari, aggiungeteli per penultimi, prima dell'ultima dose di zucchero a velo. Dopo circa due o tre minuti la glassa si addensa, quindi procedete subito con la decorazione con una spatolina o un coltellino. Io ho usato un cucchiaino scarso di colorante giallo, dosandolo piano piano.
Aggiungete zuccherini o altro se lo desiderate.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

LA MIA CAPRESE

2011-10-03T11:15:00.000+02:00

Eccomi di ritorno dalla mia adoratissima Val di Fiemme, dove la sera, complici le fantastiche temperature, ho messo in atto le mie prime ricettine autunnali.
Ma qui il caldo perdura, quindi bando ai pensieri scaldacuore autunnali, continuiamo con le ricette fresche e veloci. L'unico pensiero che mi afflige è che vorrei tanto essere al mare. Sob...

RICETTA

Mozzarella di latte vaccino, o bufala
Pomodori perini maturi
Una zucchina grande
Limone spremuto
Lime (se volete)
Fior di sale
Olio extravergine
Basilico
Pane a fette
Pepe

Tagliate sottilmente la zucchina, sbollentatela per un minuto o due in acqua e limone. Scolatela e immergetela subito in acqua freddissima e ghiaccio per mantenere vivo il colore.
Tostate il pane a fette.
Ungete con un foglio di carta assorbente ,bagnato d'olio extravergine, una padella. Mettetela sul fuoco e fatela scaldare bene. Intanto tagliate i pomodori a fette di mezzo centimetro.
Fate abbrustolire i pomodori a fette su ambo i lati nella padella.
Componete ora il "sandwich" di caprese, alternando pane caldo, mozzarella a fette, pomodoro caldo e basilico. Fermate tutto con degli stuzzicadenti o dei ferma-spiedini. Mentre la mozzarella fonderà leggermente sul pane, condite con olio extravergine, fior di sale e pepe.
Affiancate le zucchine condite con olio, sale, pepe, succo di lime o di limone.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

Matthew the Cat in Vacanza (mini)

2011-09-25T21:50:00.001+02:00

UOVA IN COCOTTE CON BACON E ASPARAGI

2011-09-22T12:33:00.002+02:00

Momenti di coccole, per un tenero pranzetto o un brunch. Benvenuto autunno..è arrivata l'ora di mettersi qualcosa di calduccio e lasciarsi trasportare da sapori avvolgenti.

RICETTA

Per 4 cocotte

16 asparagi circa
4 uova
4 cucchiai di panna
4 fettine di formaggio brie
bacon a fette
sale
pepe
burro

Lavate e mondate gli asparagi, tagliateli a tocchetti. Sbollentateli in acqua salata, poi tenete da una parte alcune punte.
In una padella cuocete la pancetta per farla diventare croccante. Asciugatela e tenetela da parte. Cuocete gli asparagi a tocchetti, tranne le punte, nella stessa padella della pancetta, aggiungete al bisogno un pezzetto di burro.
Imburrate le cocottine, disponete i tocchetti d'asparago, quelli di bacon (tranne qualcuno che userete per decorare) poi aggiungete il brie, rompete un uovo in ogni cocottina con delicatezza.
Aggiungete un cucchiaio di panna in ognuna, salate e pepate.Decorate con punte d'asparago e bricioline di bacon croccante.
Riempite una teglia o una pirofila con acqua molto calda. Appoggiatevi dentro le cocotte (l'acqua deve arrivare a metà altezza circa) e cuocetele in forno per 15 minuti circa a 180°.
Sono pronte quando il tuorlo è ancora umido e morbido.
Nel frattempo tostate il pane, preparate un ottimo the all'inglese e del succo d'arancia.
Ed ora servite e bon appetit!

Matthew The Cat

TONNO SPEZIATO

2011-09-19T14:41:00.000+02:00

Ricetta velocissima e saporita. Un piatto light da accompagnare con riso bianco, in stile giapponese e thai, oppure da verdure o anche da un carpaccio di verdure e frutta esotica.

RICETTA

Filetto di tonno
Zenzero in polvere e fresco
Paprika dolce
Salsa di soia
Mirin

Fate marinare in un paio di cucchiai di salsa di soia e uno di mirin il filetto di tonno, tagliato in pezzi rettangolari e lunghi, per pochi minuti rigirandolo.
Dosate a vostro piacimento le spezie in polvere e mettetele in un piatto.
Asciugate il tonno con carta assorbente e passatelo nel piatto delle spezie su tutti i lati più sottili.
Fate scaldare una padella antiaderente.
Passatevi sopra un po' di carta assorbente unta con dell'olio di semi.Ora cuocete brevemente il tonno su tutti i lati nella padella. Tre minuti circa in totale.
Tagliate a "cubetti" e servite con un filo di salsa di soia e un po' di zenzero fresco grattugiato.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

BULGUR E QUINOA CON PRUGNE E ZUCCHINE

2011-09-14T14:57:00.000+02:00

Se "l'estate sta finendo" cerchiamo di usarne i fantastici ingredienti fino alla fine. Un bel primo colorato, leggero e profumato. Un tocco di frutta per godere dei profumi esotici e ricordare le vacanze o fantasticare su posti lontani. Ottima per accompagnare pesce alla brace, da gustare sia calda che fredda.

RICETTA

Quinoa e Bulgur
Scalogno
Zucchine
Aglio Provenzale fresco
Olio di riso
Un cucchiaio di zucchero di canna
Limone
Peperoncino Fresco
Latte
Sale
Prugne viola con polpa soda e verdognola, come le Ruth Gastette

Lavate e pulite le verdure, tenete da parte un paio di zucchine, poi tagliate lo scalogno e il peperoncino a fettine.
Tagliate le prugne a tocchetti e anche le zucchine. Mettete a bollire uno spicchio d'aglio fresco con un bicchiere di latte. Quando sarà cotto scolatelo e affettatelo.
Scaldate l'olio in una padella, mettete a soffriggere delicatamente lo scalogno, spolveratelo con un cucchiaino di zucchero, aggiungete poi prugne,zucchine, peperoncino e aglio. Ora aggiustate di sale. Appena le verdure saranno passate, ma croccanti, spegnete.
Affettate sottilmente, con un pela-verdure, le due zucchine tenute da parte, passatele col limone. Mettetele a bollire per una 30ina di secondi con acqua e succo di limone, scolatele e immergetele subito in acqua e ghiaccio. Così facendo manterranno un colore vivace.
Bollite la quinoa e il bulgur in acqua salata.
Rivestite le cocotte con le zucchine a strisce, incrociandole tra loro.
Spadellate il bulgur e la quinoa con le verdure e riempite pressando il tutto nelle cocottine.
Rovesciatene una in ogni piatto.
Se desiderate condite con un'emulsione di olio,pepe e limone, e/o spolverate con coriandolo fresco.

Bon Appetit!
Matthew the Cat

PESCHE AL FORNO NEL BICCHIERE

2011-09-12T13:21:00.001+02:00

Una soluzione rapida per riproporre una ricetta tradizionale qui nella bassa padana. Nella ricetta originale si tagliano a metà le pesche si svuotano leggermente dove c'è il nocciolo, si conserva la polpa appena tolta. Poi si fa un ripieno in cui gli ingredienti principali sono la polpa, gli amaretti, il cacao amaro. Sono una delizia !Dato che fa davvero caldo eccole in versione fresca in un bicchiere.

RICETTA

250 ml di panna

65 gr di latte

4 quadretti di cioccolato fondente

20 gr di zucchero

6 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

Copertura:

3 cucchiai di succo di limone

4 Pesche gialle

3 o 4 cucchiai di fruttosio

un quadratino di cioccolato

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.Sciogliete tutti gli ingredienti sul fuoco mescolando e portando a bollore. Poi spegnete il fuoco.Ora strizzate i fogli di gelatina e uniteli al composto fino a quando non si scioglie bene e del tutto.

Versate il tutto nei bicchierini, riempiendoli per 2/3.Lasciateli raffreddare fuori frigo, poi metteteli in frigorifero a rassodare per almeno un paio d'ore. Io comunque preparo tutto il giorno prima.

Tagliate a tocchetti le pesche, mettetele a cuocere in un pentolino con il fruttosio e la scorza del limone. Poi sfumate col succo di limone.Quando saranno ben passate,ma sode aggiungete gli amaretti sbriciolati.

Togliete la scorzetta di limone. Quando il composto si sarà raffreddato versatelo sui bicchierini al cioccolato. Guarnite grattugiando un po' di cioccolato amaro.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

CAPESANTE DI FINE ESTATE, STILE GIAPPONESE

2011-09-06T19:39:00.000+02:00

Bellissime e squisite capesante, preparate in un lampo perché con una meraviglia così davanti..non vedevo l'ora di mangiarle! Matrimonio perfetto con il Giappone. Godiamoci tutti gli ultimi sprazzi d'estate.

RICETTA
4 capesante per persona
germogli di soia
olio di sesamo
semi di sesamo
salsa di soia
zenzero fresco
sake

Fate scaldare una padella antiaderente e rosolate le capesante da ambo i lati, appena avranno fatto una lieve crosticina toglietele dal fuoco e tenetele al caldo. Non fatele mai cuocere troppo.
Usando la stessa padella, cospargetela di olio di sesamo, quando sarà caldo mettete i germogli di soia e i semi di sesamo, fate andare a fuoco vivo per un minuto poi abbassate la fiamma e fateli appassire.
Sfumate con un mezzo dito di sake, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.
Irrorate le capesante con i germogli e il loro sughetto, grattugiate un po' di zenzero fresco su ogni porzione.
Servite calde.

Bon appetit!
Matthew The Cat

PINK&ROMANTIC CHOCOLATE CUPCAKES

2011-08-30T23:51:00.001+02:00

Quand' è il momento per sfornare dei CUPCAKES? Secondo me sempre!
Per un dolce risveglio o una domenica pomeriggio con le amiche. O per un evento speciale, insomma anche senza una ragione particolare c'è sempre un buon motivo per dei deliziosi cupcakes romanticamente decorati.

RICETTA

Per 12 cupcakes

125 gr di zucchero
125 gr di farina 00
125 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
Una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
5 cubetti di cioccolato fondente sbriciolati grossolanamente

per il frosting:

burro ammorbidito 120 gr
zucchero a velo 230 gr
latte 1 cucchiaio e mezzo
Aroma di vaniglia
Un po' di colorante alimentare rosso
zuccherini per decorare

Prepariamo i cupcakes al cioccolato.
Fate ammorbidire il burro. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte.
Quando l'impasto sarà amalgamato aggiungete anche i 3 cucchiai di latte.
Unite il cacao e il cioccolato e fate andare ancora un po' il robot da cucina.
Distribuite l'impasto nelle formine riempiendole per poco più della metà.
In forno per 15 minuti a circa 200°. Fateli raffreddare prima di decorarli, mi raccomando!

Ora preparate il butter frosting: si unisce il burro e lo zucchero a velo nel mixer.
Poi il latte e l'aroma di vaniglia. Quindi dosate poche gocce di colorante rosso, con parsimonia.
Mettete il composto nella sacca da pasticcere e decorate i cupcakes con il butter-frosting e degli zuccherini.

Bon Appetit e Buone Coccole,

Matthew The Cat

TEMPURA EDO STYLE

2011-08-24T00:43:00.002+02:00

Sono profondamente innamorata della Tempura, la faccio appena posso. Solo di verdura o con pesce, potete aggiungere l'ingrediente che preferite. Io, in questo caso, l'ho servita come antipastino. A seconda delle quantità potete usarla come un gustoso secondo.
Con lo squisito olio di sesamo, che la rende unica e inimitabile. E torno immediatamente con la mente a Tokyo, che mi manca moltissimo.

RICETTA

olio di semi in abbondanza
olio di sesamo ( in rapporti di 1/10 rispetto all'olio di semi)
1/3 di farina 00
2/3 di farina di riso
acqua frizzante molto fredda

gamberoni sgusciati
gamberoni interi
scampi interi e/o sgusciati
zucchine a bastoncino
carote a bastoncino
fiori di zucchina

salsa di soia/ salsa si soia e di mirin

un poco si sale fino

Lavate e tagliate le verdure, lavate e pulite i crostacei.
Unite le due farine e aggiungete piano piano l'acqua frizzante fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Mettete in un wok abbondante olio di semi e olio di sesamo. Se desiderate abbondate pure con l'olio di sesamo. Io l'adoro. Conferisce un colore brunito e un profumo e sapore unici alla tempura.
Immergete le verdure nella pastella e mettetele nell'olio bollente. Quando la pastella sarà gonfia e leggermente dorata tiratele fuori con delle pinze da cucina e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Non friggete troppi "pezzi" per volta.
Infine dedicatevi a friggere i gamberi e gli scampi interi e poi quelli sgusciati.
Asciugate anche questi in carta assorbente.
Salate lievemente e servite subito accompagnando con ciotoline di salsa a parte.

Bon Appetit!
Matthew the Cat

TORTA MORBIDA DI PESCHE CON CANNELLA E FIORI D'ERICA

2011-08-15T01:10:00.000+02:00

Pesche, pesche, pesche! Ne vado matta! E quando sono stanca (quasi mai) di mangiarle crude, le infilo in ogni dolce possibile. Eccone uno: sempre easy e sempre buono..con un tocco in più!

RICETTA

700 gr di pesche gialle
Una mezza scorza grattugiata di un limone bio
Un quadratino di cioccolato fondente
100 gr di burro ammorbidito
cannella a piacere
fiori di erica essiccati
150 gr di zucchero
3 uova
2 cucchiai di latte
250 gr di farina tipo 00
1 busta e 1/2 di lievito vanigliato
burro e zucchero di canna per lo stampo
carta forno

Accendete il forno a 190°.
Sbucciate e tagliate a pezzetti le pesche.
Unite nel mixer il burro e lo zucchero fino ad amalgamarli bene, poi unite anche le uova e fate andare il robot da cucina finché il composto non sarà omogeneo.
Aggiungete la farina e il lievito, che avrete setacciato insieme, poi il latte, la cannella e un po' di scorza di limone.
Infine anche il cioccolato grattugiato grossolanamente.
Fate andare ancora il robot fino a raggiungere un impasto ben amalgamato.

Togliete l'impasto dal robot e unite dolcemente le pesche e un cucchiaio di fiori d'erica con un cucchiaio di legno.

Rivestite lo stampo di carta forno, imburratelo abbondantemente e cospargetelo con un poco di zucchero di canna.
Versate il composto piano piano.
Fate cuocere in forno per 60 minuti circa.
Controllando la cottura che può variare da forno a forno di una decina di minuti: la torta è pronta!

Sfornatela e fatela raffreddare su una griglia per torte.
Ora potete ribaltarla con cautela. Lo zucchero col burro dovrebbe aver donato una leggera caramellatura al dolce.

Bon appetit!
Matthew The Cat

I ♥ SANDWICHES [Tramezzino Svedese e Finocchi Brasati]

2011-08-11T13:34:00.001+02:00

Voglia di coccole? Di sapori golosi? Caldo? Sì !! Allora restiamo ancora un po' a fornelli spenti. Al massimo li accenderemo per 5 minuti. Promesso.

RICETTA

Pane di segale
Salmone affumicato
Aneto semi
Aneto Foglie
Burro ammorbidito e unito ad un cucchaio di yogurt magro
Cetrioli
Lime
Sciroppo d'acero

Finocchio tagliato sottile
Un ricciolo di burro
Sake, un bicchierino
Aceto di Lampone, un cucchiaino
Sale

Olio extravergine, sale e Lime per condire l'insalata di cetrioli.

Mescolate l'aneto in semi e a ciuffi tritato con il burro ammorbidito.
Spruzzate con una fettina di lime il salmone. Tagliate a rondelle il cetriolo.
Componete il sandiwich alternando: pane, cetriolo, burro aromatizzato, salmone, un goccio di sciroppo d'acero. Fermate con uno stuzzicadenti e guarnite con cetriolo,lime e foglie d'aneto.

Fate sciogliere il ricciolo di burro in padella, soffriggete i finocchi, bagnateli col sake, quando saranno leggermente cotti e il sake sarà evaporato, aggiungete il cucchiaino d'aceto di lamponi. Salate e spegnete.

Impiattate componendo un'insalatina di cetrioli condita con una citronette di olio,sale e lime.
Nell'altro angolo mettete i finocchi brasati. Mettete al centro il sandwich, fate una quenelle di burro all'aneto e ponetelo di lato. Disponete a ventaglio il salmone rimanente e riponete altro pane di segale in un piattino d'accompagnamento.

Bon appetit!

Matthew The Cat

SPIEDINI TIME: PROSCIUTTO, FORMAGGIO, PRUGNE E MIELE D'ABETE

2011-08-09T01:04:00.003+02:00

Visto che sono giornate in cui "rilassarsi e divertirsi" sono in cima alla lista di tutti noi, vi lascio una ricettina svelta svelta e fresca.
Bandite i fornelli e gustatevi questi spiedini :)

RICETTA

Prugne Gialle
Prugne Rosse
Formaggio di latte vaccino semi-stagionato a pasta abbastanza morbida (una fontina ad esempio)
Miele di melata d'abete
Fior di Sale alla Vaniglia
Prosciutto di Norcia

Tagliate a fettine le prugne e il formaggio.
Infilate gli ingredienti negli spiedini, alternandoli tra loro.
Cospargete con un filo di miele d'abete, o un miele dal retrogusto non stucchevole, piuttosto sceglietene uno che abbia un sentore di resina o balsamico.
Finite il piatto spolverando con del fior di sale aromatizzato alla vaniglia.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

PEACH CUPCAKES

2011-08-02T17:49:00.003+02:00

Per far divertire i miei nipotini, ho deciso di sfornare dei cupcakes e farglieli decorare con diversi frosting colorati.
Il primo tipo è questo cupcake ripieno di pesche, fresco in bocca e arricchito con un butter-frosting del colore appropriato. I bimbi si son sbizzarriti e hanno mangiato felici la merenda della zia :)

RICETTA

Per 12 cupcakes

125 gr di zucchero
125 gr di farina
125 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
Una bustina di lievito per dolci
2 o 3 pesche ( a seconda delle dimensioni)

per il frosting:

burro ammorbidito 120 gr
zucchero a velo 230 gr
latte 1 cucchiaio e mezzo
Succo di pesca 1 cucchiaino
Un po' di colorante alimentare rosso e un po' di colorante alimentare giallo

Fate ammorbidire il burro. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte.
Quando l'impasto sarà amalgamato aggiungete anche i 3 cucchiai di latte.
Unite le pesche tagliate a piccoli dadini.
Distribuite l'impasto nelle formine riempiendole per poco più della metà.
In forno per 15 minuti a circa 200°.

Poi preparate il butter frosting unendo il burro e lo zucchero a velo nel mixer.
Unite il latte al succo di pesca e aggiungetelo al composto, poi dosate poche gocce di colorante rosso e giallo fino a ottenere un color pesca: è un'operazione delicata, usate i coloranti goccia per goccia.
Mettete il composto nella sacca da pasticcere. Decorate i cupcakes con il butter-frosting e degli zuccherini.

Bon Appetit e Buon Divertimento!

Matthew The Cat

TAGLIATELLE DI GRANO DURO CON VONGOLE E CUBETTI DI NASELLO

2011-07-28T15:47:00.000+02:00

Io non vado matta per il nasello, ma devo dire che ci sono tantissimi modi per usarlo e arricchirne il sapore. In questo caso ho scelto di creare un primo piatto semplice, ma ricco di sapidità. Spero proprio che vi piaccia! Qui è stato spazzolato all'istante : )

RICETTA

Tagliatelle di grano duro
Vongole (una retina)
Nasello surgelato
Peperoncino fresco
Pomodorini datterini
Prezzemolo
Sale e Pepe
1/3 di bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Aglio (uno spicchio o due)

Lasciate a bagno le vongole in acqua e sale per un paio d'ore, in modo che possano spurgare la sabbia. Io le ripongo in frigorifero in un tupperware.

Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta.
Lavare le verdure, tagliare i pomodorini a metà e tritare il peperoncino fresco. Sciacquate e scolate le vongole.

Mettete un filo d'olio in padella e fateci soffriggere l'aglio.
Poi mettete in padella le vongole, copritele e fatele aprire. Tagliate il nasello ancora semi-congelato a dadini. Unitelo alle vongole.
Sfumatele con il vino bianco.
Unite i pomodorini e il peperoncino. Lasciate andare per un po' fino a quando i sapori saranno amalgamati. In caso aggiustate di sale e date una girata di pepe.

Buttate la pasta. Quando sarà pronta, scolatela al dente e conservate un po' d'acqua di cottura.
Terminate di cuocerla in padella col sugo di pesce aggiungendo poca acqua di cottura per rendere morbido il sughetto.
Aggiungete prezzemolo fresco tritato e servite.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

Aperitivo Fast&Fusion: Gamberi e Salse Aromatiche

2011-07-26T13:25:00.001+02:00

Ospiti inattesi?Necessità di un aperitivo rapido o di una cena leggera da accompagnare a prosecco o birra ghiacciati? Eccomi qui!
RICETTA

40 di code di gambero
Due gamberi interi
Mezzo lime
Sale e Pepe
Olio extravergine

Lessate tutte le code di gambero in acqua e sale e tenete da parte le due teste di gambero.
Tenetele da parte e fate raffreddare.Condite con olio, sale, pepe e succo di lime prima di servire.

Salsa 1
Un cucchiaio di Salsa di pomodoro
Un cucchiaio di Ketchup
Le due teste di gambero
4 cucchiai di Maionese
Un cucchiaio di Salsa Worcester
( Se l'avete invece del Ketchup usate la salsa per Okonomiyaki, come ho fatto io)
Succo di Lime

Salsa 1
Mettete un filo d'olio in padella e fate tostare le due teste di gambero, unite poi un cucchiaio di pomodoro. Fate restringere la salsa di pomodoro e rimuovete le teste di gambero, che potete buttare.
Unite tutti gli ingredienti mescolando bene, in caso regolate di sale e aggiungete una spruzzatina di lime. Mescolate ancora e mettete in frigorifero. Se volete aggiungete coriandolo fresco tritato prima di servire.

Salsa 2
4 cucchiai di Maionese
Due cucchiai di Olio di Sesamo
Due cucchiai di Semi di Sesamo
Un cucchiaio di Salsa di Soia

Salsa 2

Mescolate con cura tutti gli ingredienti e riponete in frigorifero. Non aggiungete sale, in caso desideriate una salsa più saporita aggiungete con parsimonia ancora un po' di salsa di soia.

Bon appetit!
Matthew The Cat

SGOMBRO JAPANESE STYLE

2011-07-21T11:28:00.000+02:00

Innamorata dello sgombro e del Giappone, non potevo non provare a fondere le due cose. Ed ecco qui una ricettina rapida e buona, da leccarsi i baffi! Miao!

RICETTA
1 sgombro per persona pulito e aperto a libro
Salsa di Soia
Olio di riso ( o extravergine)
Olio di sesamo
Semi di sesamo neri

Lasciate marinare qualche minuto lo sgombro con un cucchiaio di salsa di soia.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con poco olio di riso e uno foglio di carta assorbente. Piastrate lo sgombro, fino a farlo appena dorare.
Mettetelo in un piatto cospargetelo di semi di sesamo, facendoli aderire alla carne.
Mettete un filo d'olio di sesamo in una padella calda, ripiastratelo su ambo i lati.
Bagnate con poca salsa di soia.
Tiratelo via dal fuoco e impiattate, aggiungete un goccio d'olio di sesamo, un filo di salsa di soia e qualche semino di sesamo per decorare.
Gustatelo caldo.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

PASTA CORTA CON PESTO DI MELANZANE ED ERBE AROMATICHE

2011-07-20T01:10:00.000+02:00

Eccomi rilassata e abbronzata dopo la mia settimana al mare. :)
Vi propongo un primo piatto classico, ma rivisitato, per un gusto nuovo e sorprendente. Ricetta easy come sempre. Spero proprio che vi piaccia!

RICETTA

Per 4 persone

1 melanzana grande
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 pomodori perini belli maturi
pomodori pelati ( due o tre)
Olio extravergine
Sale grosso
1 peperoncino fresco
1 manciata di Basilico
1 manciata di Origano
1 manciata di Timo
1 cucchiaio di prezzemolo
80 gr di pinoli
320 gr di pasta corta
2 fette di pane raffermo tagliate a cubetti

Lavate e tagliate a dadini la melanzana, mettetela in uno scolapasta e cospargetela di sale grosso. Lasciatela lì a scolare per un'oretta. Poi sciacquatela bene, asciugatela e mettetela da parte.
Tagliate a cubetti il pomodoro fresco lavato ed i pelati.

Mettete in una padella l'olio extravergine e fateci soffriggere delicatamente l'aglio.
Quando sarà lievemente dorato aggiungete le melanzane.
Dopo averle fatte andare a fuoco alto per circa tre minuti, aggiungete la dadolata di pomodori e pelati.
Unite anche il peperoncino fresco tagliato fine.
Fate andare ancora qualche minuto a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e coprite.
In caso aggiustate di sale.

Dopo almeno una decina di minuti scoprite la pentola e fate andare fino a quando il sugo non si sarà ristretto.Spegnete e togliete dal fuoco.

Lavate tutte le spezie e asciugatele.
Mettetele nel mixer con un cucchiaio di sugo, un filino d'extravergine e i pinoli. Azionate per due minuti.
Unite anche il resto del sugo facendolo andare nel mixer per un paio di minuti.

Mettete a bollire la pasta.
In una padella passate della carta assorbente intrisa d'olio extravergine e fate tostare lievemente i cubetti di pane, rigirandoli spesso.

Quando scolate la pasta al dente, tenete un mestolino d'acqua di cottura, unitela al sugo mixato e passate il tutto in una padella.
Fateci saltare la pasta fino a quando il pesto vi avrà ben aderito.

Cospargete con qualche dadino di pane tostato e servite.

Bon appetit!

Matthew The Cat

SPIEDINI FRESCHI

2011-07-12T13:16:00.001+02:00

Come sostiene la mia adoratissima Carolina di Simply Pepe Rosa, c'è davvero troppo caldo in certe giornate per mettersi ai fornelli. Allora vi propongo 3 spiedini freschi e saporiti, da servire come antipasto, per l'aperitivo o per una cena fresca e leggera. Che il gusto e la brezza siano con voi!

RICETTE

Spiedino Formaggio Fresco e Spezie Orientali

Formaggio Fresco spalmabile
Semi di sesamo nero, o misti
Curcuma, oppure Curry
Paprika Dolce
Olio di sesamo

Fate delle palline di formaggio con le mani. Mettete in 3 piatti diversi le spezie e fateci rotolare le palline, in modo che le spezie aderiscano bene.
Infilzate sullo spiedino e cospargete con olio di sesamo al momento di impiattare.

Spiedini Mozzarella Basilico e Pomodorini

Mozzarelline
Pomodorini Datterini o Piccadilly
Basilico fresco lavato
Olio extravergine saporito
Fior di sale

Infilzate in modo alternato mozzarella pomodorini e basilico( piegato in due).
Cospargete di Fior di Sale e Olio extravergine al momento d'impiattare.
Se volete affiancate con crostini tostati, da aggiungere anche nello spiedino se volete.

Spiedini di Melone Prosciutto Crudo e Riduzione di Aceto Balsamico

Tagliate il melone a cubetti, ben maturo e dolce, alternate con fettine di crudo ripiegate dolcemente.
Fate una riduzione di Balsamico, facendolo restringere sul fornello con un cucchiaino di zucchero.

Cospargete con la riduzione al momento d'impiattare.

Facile no?!

Bon appetit!

Matthew the Cat

BICCHIERINI CON MOUSSE DI YOGURT E TOPPING DI CILIEGIE

2011-07-07T14:20:00.000+02:00

Leggerezza e rapidità sono sempre una carta vincente da giocare per preparare un dolce e per concludere un pasto. Se anche voi siete fanatici delle ciliegie, ecco un dolce ( al bicchiere, as usual ) fresco e che celebra questa meravigliosa frutta.

RICETTA

Base:

125 ml di panna fresca da montare
250 gr di yogurt bianco
80 gr di zucchero a velo
4 gr di colla di pesce in fogli

Topping:

una vaschetta di ciliegie
2 cucchiai di zucchero grezzo + 2 di zucchero liquido di mele
( in alternativa 3 cucchiai rasi di zucchero semolato, o 3 colmi di zucchero grezzo)
la scorza di un limone
due dita d'acqua in un bicchiere con dentro il succo di una fettina di limone

Preparate la base.
Montate la panna montata con lo zucchero a velo.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela dopo almeno 10/12 minuti.
Fatela sciogliere con qualche cucchiaiata di yogurt a fuoco basso.
Amalgamatela al resto dello yogurt.
Unite dolcemente la panna montata,
Riempite i bicchierini e metteteli in frigorifero per due orette, poi unite il Topping di ciliegie e rimettete in frigorifero per un'altra oretta o due.

Preparate il topping.
Lavate le ciliegie, privatele del nocciolo e tagliatele a metà. Mettetele in una pentola con lo zucchero, l'aqcua e limone e la scorza di limone.
Fate andare 5 minuti a fuoco alto, poi abbassate e fate rapprendere.
Quando la frutta sarà lucida e densa, senza essersi sfaldata, spegnete e mettete da parte a raffreddare.
Ricordatevi di togliere la scorza di limone.

Servite freddo.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

SPAGHETTI AL PROFUMO DEL MIO ORTO [Pecorino Morbido, Pomodorini e Peperoncino Fresco]

2011-07-04T15:44:00.002+02:00

L'orto sul balcone è stata una scommessa e... sono arrivati i risultati.
Finalmente sono maturati i nostri pomodorini datterini e i pomodorini gialli !!!
Anche i peperoncini e il basilico trionfano allegramente profumando l'aria.
Quale modo per onorarli al meglio? Uno spaghetto tiepido e estivo, semplice e profumato.
Con i nostri peperoncini freschi, i pomodorini e il basilico.

RICETTA
per 4 persone

320 gr circa di spaghetti n.5
Pomodorini freschi e belli maturi
Un generoso ciuffo di basilico
Aglio
Olio extravergine
Sale
Un peperoncino fresco
Un cucchiaio di zucchero di canna
Un pezzetto di Pecorino morbido oppure di Ricotta Salata

Lavate i pomodorini, il peperoncino e il basilico.
Tagliate a pezzetti i pomodorini
Scaldate l'olio extravergine in una padella, metteteci uno spicchio d'aglio e fate soffriggere togliendolo dal fuoco.

Rimettete sul fuoco e aggiungeteci i pomodorini e il peperoncino tagliato fine fine.
Dopo due o tre minuti cospargete i pomodorini con lo zucchero, fateli caramellare leggermente.
Salateli.
Spegnete il sughetto quando i pomodorini sono ancora piuttosto sodi. Non fateli disfare!

Aggiungete il basilico rotto con le dita.

Scolate la pasta al dente, passatela in padella col sughetto velocemente.

Lasciate leggermente intiepidire.
Servite con il pecorino grattugiato sopra e un filo d'olio extravergine.
Guarnite con qualche fogliolina piccola di basilico.

Erano deliziosi!

Bon appetit,
Matthew The Cat

SGOMBRO ALLA PIASTRA CON LIME E SALVIA ANANAS

2011-06-30T12:25:00.000+02:00

Piatti leggeri e veloci per l'estate? Sapori che si incrociano con quelli caraibici? Ci sto!
Una soluzione rapidissima e versatile per pranzi o cene saporiti e davvero light!Oltre che Low-Cost, perché lo sgombro fresco, oltre ad essere un pesce azzurro squisito, costa anche poco, la cosa non guasta mai! Oggi vi propongo questa versione, ne verrano presto altre..

RICETTA
per 4 persone

Uno sgombro medio-grande pulito e aperto a libro a persona, oppure due piccoli
Un lime grande, oppure due piccoli
Due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe qb
Olio di semi qb
Un mazzetto di Salvia Ananas sostituibile con Melissa, Lemon Grass, Salvia Pesca, Nepetella, Timo, o qualunque erba aromatica vi piaccia!

Spremete il lime e tenetelo da parte, asciugate con carta assorbente gli sgombri.
Scaldate una padella antiaderente, passatela con un foglio di carta assorbente accartocciato sporcato con olio di semi.
Bagnate con qualche goccia di lime gli sgombri, tenendo da parte la maggior parte del succo (quasi tutto).

Quando la padella è calda, adagiateci gli sgombri, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra. Quando sono dorati, prelevateli dalla padella e metteteli in un piatto.
Non bruciacchiateli accessivamente, o tenderanno ad indurire.

Lavate la salvia ananas, o l'erba aromatica che avete scelto.
Asciugatela e passatela al mixer con un pizzico di sale, poco pepe, olio extravergine e il succo di lime, ottenendo un'emulsione profumata.

Impiattate le porzioni e cospargete di con l'emulsione. Se volete decorate con lime e l'erba aromatica che avete usato.

Servite caldi, tiepidi (io li preferisco) o a temperatura ambiente.

Bon appetit!

Matthew The Cat

PANNA COTTA CIOCCOLATO E CAFFÈ CON GELATINA AL LATTE DI MANDORLE

2011-06-28T15:04:00.002+02:00

La mia mania per i bicchierini ormai è palese! I dolci al cucchiaio sono proprio una passione.. ecco una versione nuova,insolita in cui affondare subito le posate. In fondo alla ricetta troverete delle alternative al Topping al latte di Mandorle, tutte super golose.

RICETTA
per 6/8 bicchierini

200 ml di panna
65 gr di latte
una tazzina di caffè espresso
2 quadretti di cioccolato fondente ( io ho usato un 85%)
20 gr di zucchero
7 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

Due bicchieri di latte di mandorle
Mezzo cucchiaino scarso di Agar Agar in polvere
Due cucchiai di zucchero a velo

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.
Fate il caffè e scioglietevi dentro il cioccolato.
Unite tutti gli ingredienti amalgamandoli, esclusa la gelatina in fogli.
In un pentolino portate tutto a bollore. Spegnete il fuoco e mettete il pentolino da una parte. Strizzate i fogli di gelatina e uniteli al composto fino a quando non si scioglie bene e del tutto.
Versate il tutto nei bicchierini, riempiendoli a metà abbondante.
Lasciateli raffreddare fuori frigo, poi metteteli in frigorifero a rassodare.

Versate un poco di latte di mandorle in un contenitore e amalgamatevi la povere di agar agar e lo zucchero a velo.
Unite con delicatezza e mescolando il resto del latte di mandorle.
Mettete sul fuoco e fate bollire, continuando a mescolare per evitare i grumi, per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e fate intiepidire il composto, quando ancora è cremoso versatelo sui bicchierini e rimettete il tutto in frigorifero.Quando si sarà rassodato il tutto servite
(fate stazionare il tutto un paio di orette almeno in frigorifero).

ALTERNATIVE:
Se preferite la versione senza topping al latte di mandorle, potete decorare con un po' di cioccolato fuso, o a scaglie, sciroppo al caffè, oppure con cacao in polvere.

Bon appetit!

Matthew The Cat

MINI PAVLOVE AI LAMPONI

2011-06-23T17:12:00.000+02:00

Non potevo non provare a fare la Pavlova, ho scelto delle versioni "mini", con meringhe alla francese. Una golosità che si scioglie in bocca, gnam !!!

RICETTA

100gr. di albumi (circa 4)
Un pizzico di sale
Succo di 1/3 di limone bio
100 gr. zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo
Panna Montata (senza zucchero)
Frutti Rossi a piacimento

Forno acceso a 70°/80°.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero semolato.
Poi aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo, con una spatola, mescolate dal basso verso l'alto, cercando di incorporare un po' d'aria.
Come ultima cosa, aggiungete il succo di limone.

Mettete il composto nella sacca da pasticcere e rivestite la placca con della carta forno.
Formate dei dischi di 4 cm circa e finiteli a mo' di cestino ( aggiungendo una sorta di bordino), fate altrettanti coperchietti della stessa misura. Otterrete circa una decina di Pavlove.
Le meringhe in forno devono asciugare per almeno due orette e mezza. Non devono mai cuocere o scurirsi!
Regolatevi in base alle prestazioni del vostro forno, saranno pronte quando saranno asciutte sopra e sotto.

Una volta raffreddate, guarnitele con panna e frutti rossi a vostra scelta.
Potete aggiungerli al naturale, oppure macerati in un poco di zucchero e limone o vino.

Bon appetit!

Matthew The Cat

BICCHIERINI AL CARAMELLO E MASCARPONE

2011-06-20T12:14:00.002+02:00

Una vera e propria mania per i dolci al cucchiaio, con i miei amati "bicchierini". Versione molto lussuriosa e saporita. Da non perdere!

RICETTA

Per 6 bicchierini

125 gr di Mascarpone
125 gr di Panna da montare
mezza bustina di zucchero a velo
200 gr zucchero
100 ml d'acqua

Iniziate preparando il caramello.
In un pendolino con bordi alti e fondo spesso mettete lo zucchero. In un altro l'acqua a bollire.
Fate caramellare lo zucchero fino a farlo brunire leggermente, non dovete ottenere un caramello scuro, altrimenti risulterebbe troppo amaro.
Aggiungete l'acqua mescolando energicamente e in modo continuato, attenzione agli schizzi!
Mettete il caramello ottenuto a raffreddare.
Intanto montate la panna con lo zucchero a velo.
Unite il caramello al mascarpone, dopo di che amalgamate con delicatezza la panna.
Mettete il tutto in frigorifero per un paio d'orette.

DECORAZIONE

200 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Olio di riso o di semi

Mettete zucchero con l'acqua a sciogliere in un pentolino senza mai mescolarli.Ottenete un caramello bruno.

Bagnate la punta di una forchetta nel caramello e fatene cadere qualche filo su ogni bicchierino, poi rimetteteli in frigorifero.

Ungete un foglio di carta da forno e versatevi, tenendoli distanziati, alcuni cucchiai di caramello, con una forchetta sfilacciate i bordi di ognuno in modo da ottenere delle decorazioni dalle forme astratte.
Lasciate raffreddare, e mettete un foglietto decorativo di caramello sopra ogni porzione prima di servirla.

Bon appetit!

Matthew the Cat

CONCHIGLIONI RICOTTA ZUCCHINE LIMONE

2011-06-15T14:14:00.000+02:00

Piatto rapido, un trionfo di profumi e freschezza.
Colori allegri, un tuffo nell'estate per un pranzetto al fresco in giardino.

RICETTA
per 4 persone

320 gr di Conchiglioni ( le dosi a testa sceglietele in base al vostro appetito!)
Ricotta fresca di latte misto
Un limone
4 Zucchine
Olio extravergine
Sale e Pepe

Lavorate la ricotta con un po' di succo di limone e con della scorza di limone grattugiata. Salate e Pepate.
Saltate le zucchine tagliate finemente in padella con dell'olio extravergine, aggiungete anche lì un po' di succo di limone. Salate e Pepate.

Mettete la crema di ricotta lavorata nel sac a poche, cuocete la pasta, scolatela e riempite ogni conchiglione con la crema di ricotta.
Arricchite con le zucchine e un filo d'extravergine.
Lasciate cadere qualche cucchiaiata di crema di ricotta sopra ogni porzione e grattuggiate per guarnire altra scorza di limone.
Servite subito o tiepide.

Bon Appetit!
Matthew The Cat

APPETIZER IDEAS

2011-06-14T14:35:00.001+02:00

Per stuzzicare qualcosa tra amici, senza impazzire in cucina! Se anche voi, come me, siete golosi..non potrete resistere.
Ho ideato una variante tratta da i biscotti salati di Nigella.

RICETTE

PIATTO D'ASSAGGI

Mousse Formaggio Morbido e Olive Taggiasche, piccole quenelles con zenzero in polvere.

Mezza confezione di formaggio spalmabile
Olive Taggiasche in Olio Extravergine
Pepe
Zenzero in Polvere
Prosciutto crudo
Riduzione di aceto balsamico

Tagliate le olive snocciolate a tocchetti, mescolate tutti gli ingredienti, rimettete in frigorifero mezz'oretta.

Fate delle quenelles e impiattate.
Decorate con della saporitissima salvia fritta.

Con un poco di formaggio spalmabile rimasto fate delle quenelles con due cucchiaini piccoli e spolverizzatele con dello zenzero in polvere.

Accanto impiattate alcune fette di crudo, con una riduzione di aceto balsamico.

BISCOTTI AL PECORINO E TIMO

Timo 3 cucchiai colmi
Pecorino 180 gr grattugiato grossolanamente
Burro 100 gr
140 gr farina
1 tuorlo
sale un pizzico
1 uovo sbattuto per spennellare i biscotti
Fior di sale

Accendere il forno e metterlo sui 200°.
Ammorbidire il burro.
Unire nel robot tutti gli ingredienti, impastare e mettere a riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Stendere l'impasto su un piano infarinato (io li metto sulla carta forno) sino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.
Scegliere uno stampino e ritagliare i biscotti. Spennellarli con l'uovo sbattuto.
Cuocere per un quarto d'ora circa in forno.
Sfornarli quando sono dorati e leggermente gonfi in centro.
Quando si stanno raffreddando aggiungere un pizzico di fior di sale nel centro dei biscotti.

Bon appetit!

Matthew the Cat

STRAWBERRY GELATO

2011-06-09T17:13:00.003+02:00

Alle porte di un'estate che si fa desiderare, il migliore dei frutti primaverili in una preparazione "che più veloce non si può".

RICETTA

350 ml Panna da Montare
400/500 gr di fragole fresche
zucchero a velo (50/60gr)
Il succo di mezzo limone

Fragole lavate, pulite e fatte a pezzettini, se vi infastidiscono i semini, passate tutto al colino, unite il succo di limone.
Montate la panna con lo zucchero.
Tutti gli ingredienti amalgamati nel robot da cucina o a mano.
A riposo per almeno mezz'oretta in freezer e poi dentro la gelatiera. Azionatela coi tempi prescritti nel libretto d'istruzioni.
La mia impiega una cinquantina di minuti.

Io lo servo con uno sciroppo fatto con zucchero e infuso di foglie di menta. Guarnito con qualche fogliolina fresca.

Le cose semplici son le più buone! Soprattutto quando si ha poco tempo.

Bon appetit!

Matthew The Cat

BICCHIERINO BIANCO CON NESPOLE CARAMELLATE

2011-06-08T13:33:00.001+02:00

Dolce velocissimo, perfetto dopo un pranzo e una cena molto ricchi.Ho usato le nespole, ma potete sostituirle con la frutta che preferite.Si presenta in modo graziosissimo ed è squisito. Io lo servo in piccole porzioni, se desiderate servirlo in vere e proprie coppette aumentate le dosi.

RICETTA
Per 6 bicchierini

125 gr di Mascarpone
125 gr di Panna da montare
Mezza confezione di zucchero a velo

5 nespole
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero liquido di mele
(in alternativa al binomio zucchero+zucchero di mele usate 5 cucchiai scarsi
di zucchero canna moscovado)

2 fette di limone spremute
due scorze di limone
4 cucchiai di acqua
se volete unite 1 cucchiaio di petali di calendula

Lavate e fate a cubetti le nespole. Mettetele in un pentolino con lo zucchero ( o gli zuccheri), la calendula,il succo e le scorze di limone e l'acqua.
Fate andare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando otterrete una caramellatura delle nespole e uno sciroppo abbastanza denso. Eliminate le scorze di limone.
Fate raffreddare il tutto.

Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela dolcemente al mascarpone.

Se preferite un grado di dolcezza maggiore, unite altro zucchero a velo alla panna mentre la montate e sempre prima di unirla al mascarpone.

Unite un po' dello sciroppo raffreddato derivato dalla cottura delle nespole. Disponete nei bicchierini.
Coprite ognuno con le nespole caramellate.
Conservate il tutto in frigorifero fino al momento di servire.Attendete almeno un paio d'ore.

Bon appetit!

Matthew the Cat

CONCHIGLIONI GRATINATI CON POMODORO FRESCO,PANE E EMULSIONE DI BASILICO

2011-06-03T00:55:00.002+02:00

Primo piatto saporito, tipicamente mediterraneo. Indispensabile per gustare al meglio sapori semplici. Facile facile.Buono buono.Gnam!

RICETTA
Per 4 persone
500 gr di Conchiglioni Grandi
3 mozzarelle tagliate a dadini
Olio extravergine d'oliva
Aglio
Peperoncino fresco ( o secco)
6 pomodori maturi tagliati a dadini
Basilico
Sale qb
Pane a fette
Poco burro

Soffriggete l'aglio nell'olio delicatamente, aggiungete la dadolata di pomodori.
Lasciate cuocere mantenendoli sodi.
Aggiungete anche il peperoncino fresco tritato.
Quando spegnete il fuoco ricordate di togliere l'aglio e buttarlo.

Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Lasciatela intiepidire.
Nel frattempo frullate il basilico con olio e sale ottenendo un'emulsione omogenea.

In una padella antiaderente, con un filo d'olio scottate le fette di pane per renderle croccanti.

Assemblate il tutto nella pirofila seguendo le fasi qui sotto.

Mettete un filo d'olio sul fondo e rivestitelo con le fette di pane croccante.
Riempite ogni conchiglione con dei dadini di mozzarella, avendo cura avanzi qualche dadino che servirà più tardi.

Posizionate uno strato di conchiglioni ripieni di mozzarella sopra il pane nella pirofila. Cospargete con un po' di dadolata di pomodori.

Ripetete l'operazione fino ad esaurimento dei conchiglioni.

Sull'ultimo strato versate abbondantemente la salsa di pomodori a dadini e i cubetti di mozzarella che avete tenuto da parte.
Aggiungete qualche ricciolo di burro.

Gratinate tutto in forno con la funzione grill, stando attenti che non si bruciacchi troppo!

Quando impiattate, irrorate ogni porzione con l'emulsione al basilico.

Bon appetit!
Matthew the Cat

HOLIDAY PANCAKES

2011-05-31T14:57:00.001+02:00

Dato che un lungo ponte è alle porte e magari avrete voglia di coccolarvi con del confort food come si deve, da soli o in compagnia...direi che è il caso di mollare i freni inibitori e gustarsi goduriosamente dei pancakes. Senza troppo sforzo, ma con gran soddisfazione!

La ricetta è della nostra adorata Nigella, che sa davvero come godersi la vita (forse un po' troppo!).

RICETTA

Per 11/16 pancakes
225gr farina 00
1 cucchiaio di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 uova grandi
30 gr di burro fuso e fatto raffreddare
300 ml di latte
un poco di burro per ungere la padellina (la mia era 18/20 cm di diametro)

Guarnizione:
Sciroppo d'acero
Bacon a Fette
Frutta fresca a pezzetti
(ottimi i piccoli frutti rossi:fragole, mirtilli, lamponi etc..ma anche la frutta tropicale o delle pesche a dadini) In caso zuccherati e spruzzati con del limone.
Un pezzetto di burro ( se volete, io non lo metto)

Mettete tutti gli ingredienti per i pancakes nel robot da cucina e lasciatelo andare finchè il composto sarà omogeneo.
Io non ho usato il robot ma le fruste elettriche.
Fate risposare la pastella per una ventina di minuti.
Mettete il pezzetto di burro nella padellina per ungerla un poco, versate un mestolino di impasto per ogni pancake.
Saprete che è ora di girarlo quando il lato verso l'altro farà delle bollicine.
Quando è ben dorato da tutti e due i lati (sul secondo lato cuocetelo per circa un minuto), mettetelo in un piatto e tenetelo in caldo.
Io di solito li impilo con della carta assorbente tra uno e l'altro, in modo che l'unto venga assorbito.

Una volta pronti, impilateli nelle varie porzioni, alternandoli con dello sciroppo d'acero, della frutta e con in cima il burro.
O accompagnateli grondanti sciroppo con del bacon croccante fatto in padella.
Ottimi anche son un po' di panna e la frutta fresca.

Se lo desiderate potete unire dei mirtilli alla pastella.

Bon appetit!

Matthew the Cat

ORECCHIETTE PROFUMATE AL CARDAMOMO CON BROCCOLI E MANDORLE CROCCANTI

2011-05-25T15:21:00.003+02:00

Un modo semplice per rendere questa ricetta leggera, croccante, più particolare e profumatissima.

RICETTA
Per 4 persone

Orecchiette fresche 500gr
2 teste di broccoli
2 spicchi grossi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino
Mandorle a lamelle
4 Bacche di Cardamomo
Ghiaccio
Sale

Mettete una pentola capiente sul fuoco, riempitela d'acqua e salatela con una presa di sale grosso.Unitevi 3 bacche di cardamomo schiacciate.Portate il tutto a bollore.

Lavate bene i broccoli, spezzettateli cercando di mantenere integri i ciuffetti di broccolo, mi raccomando non ricavatene pezzi troppo piccoli.

Buttate i broccoli in acqua bollente, tirateli su con una schiumarola quando ancora saranno piuttosto croccanti.
Immergeteli in una bacinella con ghiaccio per mantenerli verde brillante e sodi.

In una padella a parte mettete l'olio e fate soffriggere con dolcezza l'aglio, 1 bacca schiacciata di cardamomo e il peperoncino, passate in padella i broccoli in modo che si insaporiscano, in caso aggiustate di sale.
Spegnete.Rimuovete aglio e cardamomo.

In una padellina antiaderente fate tostare le mandorle a lamelle.

Quando le orecchiette saranno cotte al dente, prelevate mezzo bicchiere di acqua di cottura. Quindi scolate la pasta.Buttate via i semi di cardamomo.

Mettete le orecchiette nella padella con i broccoli, fatele saltare e aggiungete poca acqua di cottura per addensare il sughetto.

Impiattate, cospargete con le mandorle tostate e irrorate con un filo d'olio.

Se vi piace servite con un po' di ricotta salata grattuggiata grossolanamente.

Bon Appetit!

Matthew the Cat

FRITTATINA IN PADELLA MENTA&ZUCCHINE

2011-05-23T14:15:00.002+02:00

Rapidissima soluzione per il vostro pranzo.

Ottima per l'aperitivo, perfetta per un pic-nic, o per un bento all'occidentale.

Da gustare calda con un goccio d'aceto, tiepida e delicata, a temperatura ambiente per il sapore fresco.

Se anche voi amate aver nel vostro giardino alcune piante aromatiche, la menta non può mancare!

Da accompagnare con una fragrante fetta di pane.

RICETTA

4 uova grandi

3 o 4 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere

un pizzico di sale

2 zucchine piccole a tocchetti

Olio extravergine

Un pugno di foglie di menta lavate e asciugate

pepe nero q.b.

1 cucchiaino di zucchero

pane fresco a fette

Fate rosolare le zucchine a dadini in poco olio, mantenendole croccanti. Salatele e pepatele. Togliete la padella dal fuoco e fate intiepidire.

Sbattete le uova con sale, formaggio, pepe. Aggiungete le zucchine raffreddate e la menta. Incorporante con delicatezza.

Mettete un filo d'olio in padella, a olio caldo mettete dentro il composto nella padella e cuocete a fuoco basso e con coperchio. Girate la frittata quando un lato sarà ben cotto e dorato, magari aiutandovi con un piatto o il coperchio stesso.Portate a termine la cottura sull'altro lato.

Se volete gustatela con qualche goccia d'aceto balsamico.

Magari ridotto sul fuoco con poco zucchero per renderlo cremoso.

Accompagnate con una ottima fetta di pane.

Bon Appetit!

Matthew The Cat

BRUNCH IDEA: UOVO IN CAMICIA, FRAGOLE, INSALATINA FRESCA ED EMULSIONE DI "Scarlet Pineapple"

2011-05-19T15:18:00.000+02:00

Metti un pranzo leggero, oppure un pigro risveglio con colazione profumata...risvolti golosi di un brunch non preventivato. E la primavera esplode nel piatto.

Ho provato a fare un'emulsione con la Salvia Anans elegans "Scarlet Pineapple", una pianta aromatica non solo bellissima, ma con una fragranza che si avvicina all'ananas e un sapore simile alla mela verde. L'amo!

Inoltre se avete in frigorifero delle fragole che sembrano non maturare mai, o che non sono dolcissime potete usarle per queste preparazioni salate.

RICETTE

EMULSIONE DI SALVIA ANANAS

Due ciuffi abbondanti di Salvia Anans lavata e asciugata (una 15ina di foglie)
Olio extravergine d'oliva
Lime spremuto
Una fettina di limone spremuta
Sale

Frullate insieme le foglie, sale, il succo del lime e del limone, aggiungete l'olio fino ad ottenere una salsina morbida e profumata.

INSALATINA CROCCANTE E FRAGOLE IN CARPACCIO CON ACETO AROMATICO

Insalatina tenera pulita a piacimento
Gamberi
Un pizzico di sale grosso
Fragole (sostituibili con delle fettine di mela croccante)
Emulsione alla Salvia Ananas
Aceto di Lampone, in alternativa Aceto Balsamico

Lessate i gamberi in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare.
Tagliate a cubetti le fragole.
Assemblate il piatto: unite insalata, gamberi, fragole. Cospargete di emulsione di Salvia Ananas. Decorate con una foglia di Salvia Ananas.

Tagliate a fettine sottili le fragole e bagnatele con qualche goccia di aceto di lamponi o balsamico. Impattatele di fianco all'insalata.
Poggiate di fianco l'uovo in camicia (la ricetta è qui sotto).

UOVA IN CAMICIA

Un uovo a testa
Un cucchiaino scarso di aceto di lampone ( in caso non lo abbiate usate due cucchiaini di quello bianco)
Un cucchiaino aceto di vino bianco

Mettete a bollire l'acqua in una pentola fonda, acidulate l'acqua con l'aceto.
Quando bolle abbassate la fiamma in modo che la temperatura torni attorno ai 95°. Rompete l'uovo, che deve restare intero e mettetelo in un mestolo. Poggiatelo dolcemente sul fondo della pentola. Lasciate cuocere per 3 minuti, 4 se desiderate un uovo col tuorlo ben cotto.

Non cuocete troppe uova insieme. Io ne faccio al massimo tre per volta in una pentola capiente.
Tirate su l'uovo delicatamente con una schiumarola,immergetele in acqua fredda per diminuire il sentore di aceto.

Poggiatelo su della carta assorbente, salate e pepate, e condite con un goccio d'emulsione di Salvia Ananas.

Servite il tutto con del pane tostato.

Bon bon appetit!
Matthew the Cat

SCIALATIELLI CON DADOLATA DI CROSTACEI, CAPESANTE E FIORI DI ZUCCHINA A LISTARELLE

2011-05-17T14:19:00.004+02:00

Eccomi qui, mentre cerco di sciogliere il dilemma tra sorbetto e gelato di fragole, vi presento questo primo piatto gustosissimo. Perfetto per un pranzo in giardino, ma anche per una cena in compagnia.

RICETTA

Per 4 persone

Scialatielli freschi (che potete sostituire con altre paste fresche di grano duro a piacimento)
8 scampi
8 gamberoni
8 capesante (anche senza conchiglia)
Un piccolo trito di sedano,carota e cipolla (un cucchiaio circa)
Uno spicchio d'aglio
1/3 di bicchiere scarso di vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Fiori di zucchina ( 6 o 8 circa)
Peperincino
Prezzemolo
Sale q.b.

Lavate i crostacei, staccate le teste e tenetele da parte.

Tagliate a tocchetti di 2 cm gli scampi e i gamberi. Tagliate a pezzetti grandi anche le capesante.

In una padella capiente scaldate l'olio, aggiungete l'aglio schiacciato e poi il cucchiaio di trito (cipolla, sedano,carota), fate soffriggere dolcemente il tutto.

Buttate le teste dei crostacei nel soffritto, coprite e dopo qualche minuto abbassate la fiamma.
Aggiungete un piccolo peperonicino.
Lasciate andare (circa un quarto d'ora) fino a quando le teste non avranno rilasciato i loro liquidi e creato una base per il sugo molto profumata.

Togliete le teste con una schiumarola e gettatele.

Lavate e tagliate a fette sottili i fiori di zucchina. (nel caso fossero diventati mosci, ravvivateli in acqua e ghiaccio prima di tagliarli)

Mettete dell'acqua salata in una pentola e buttate la pasta.

Mettete nella padella la dadolata di crostacei e capesante. Salate il tutto.

Fate andare brevemente a fuoco vivo e sfumate col vino bianco. Non fateli cuocere troppo a lungo.
Abbassate la fiamma e unite i fiori di zucchine a listarelle, lasciateli appassire.
Togliete il peperoncino.
Spegnete il fornello e lasciate riposare.

Scolate la pasta al dente e conservate un mestolino d'acqua di cottura.
Unite l'acqua di cottura al sugo di pesce, accendete la fiamma e alzatela.
Unite la pasta e lasciate insaporire il tutto.Fate saltare la pasta.
Servite con una spolverata di prezzemolo.

Bon appetit!
Matthew the Cat

BICCHIERINO DOLCE FRAGOLA E KIWI

2011-05-11T14:33:00.000+02:00

Goloso dopo pranzo, ottima merenda o colazione quando il sole splende e si sente il profumo d'estate. Non una ricetta veloce, proprio immediata!

RICETTA

per 2 persone

2 kiwi maturi
8 fragole grandi dolci e mature
mezzo lime o due fettine di limone
2 cucchiai colmi fruttosio o zucchero
1/4 di bicchiere d'acqua frizzante molto fredda
Panna montata
3 cubetti di ghiaccio

Lavate, pulite e affettate i kiwi. Frullateli con lo zucchero e il ghiaccio fino a ottenere un composto cremoso, mettetelo nel fondo di ogni bicchiere (riempite per i 2/5).

Lavate e pulite le fragole, spremete il lime o il limone. Frullate grossolanamente le fragole col succo di lime (o limone) e l'acqua frizzante. Riempite altri 2/5 di ogni bicchiere.

Colmate il restante 1/5 con la panna montata.
Servite subito con un cucchiaino.

Bon appetit!

Matthew the Cat

MELE CALDE AROMATIZZATE SERVITE CON GELATO ALLA CREMA

2011-05-10T14:34:00.001+02:00

Una coccola facile da realizzare e che profuma di buono. Perché ci sono certi giorni in cui ci meritiamo qualcosa di bello e ce le meritiamo subito!

RICETTA

Per 4 persone

4 mele
4 cucchiaini di Sciroppo d'acero
Cannella in polvere
Zucchero di canna
4 fiocchetti di burro

Lavate e sbucciate le mele,levate il picciolo creando un buchetto profondo 1 cm.
Mettetele in un pentolino coi bordi alti, in due dita d'acqua.
Accendete il fuoco (basso), cospargete con zucchero di canna, cannella, riempite il buchetto con un cucchiaio di sciroppo d'acero, aggiungete un fiocchetto di burro, il tutto per ogni mela.
Coprite e fate andare, fino a quando le mele saranno cotte ma sode, con un aspetto lucido e caramellato e avranno creato una salsina densa alla loro base.
Servite calde con il gelato alla crema.

GELATO ALLA CREMA

Se volete fare il gelato:

250 gr di panna liquida
4 tuorli d'uovo
180 gr di zucchero
1/2 litro di latte
1 baccello di vaniglia

Portate il latte ad ebollizione, spegnete il fuoco, aggiungete il baccello di vaniglia( prima di immergerlo nel latte, aprirlo in due e far cadere i semi nel latte, spolpandolo), chiudete il pentolino con un coperchio e fate riposare per 15 minuti circa.
Montate zucchero e tuorli, sbattendo con una frusta. Unite il latte lentamente, continuando a mescolare.
Rimettete il tutto sul fuoco (medio-basso), continuate a mescolare, senza arrivare a bollore, fino a quando la crema velerà il cucchiaio, quindi spegnente e togliete dal fuoco.
Fate raffreddare in un recipiente la crema, unite la panna liquida e poi mettetela in frigorifero almeno 30 minuti.
Montare nella gelatiera, in base ai tempi indicati nelle vostre istruzioni.

Bon appetit!
Matthew The Cat

TAGLIATELLE DI GRANO SARACENO CON ASPARAGI, CORIANDOLO E ZAFFERANO

2011-05-09T12:41:00.001+02:00

Ricetta velocissima per chi non ha tempo, provare per credere!!!!
Grazie ancora a tutti per gli auguri di buon compleanno che hanno invaso piacevolmente la mia pagina di Facebook.

RICETTA
per 4 persone
un mazzetto grande di asparagi
scalogno
zafferano
un cucchiaino di farina 00
olio extravergine
tagliatelle di grano saraceno

Lessate velocemente gli asparagi in acqua salata, in modo da mantenerli ben sodi.
Scolateli, conservate due mestoli della loro acqua di cottura, e immergeteli in acqua e ghiaccio per mantenere un colorito vivace.
Tagliateli a tocchetti da 1 cm abbondante. Affettate lo scalogno.
Fate appassire lo scalogno nell'olio extravergine e aggiungete gli asparagi.
Dopo qualche minuto sfumate il tutto con l'acqua di cottura degli asparagi e abbassate la fiamma.
Unite lo zafferano, salate e pepate.
Cuocete la pasta mantenendola al dente, addensate il sugo di asparagi con un po' di farina, e fate andare fino a quando si sarà rappreso.
Saltate la pasta nel sugo e aggiungete qualche erba aromatica fresca, se vi piace.
Io ho aggiunto qualche fogliolina di coriandolo.

Bon appetit!
Matthew the Cat

GALLETTO IN CARTA FATA CON PROFUMI TRADIZIONALI

2011-05-04T16:15:00.001+02:00

Una ricetta che regala alla carne un'esplosione di sapore ed una morbidezza unica. Facile da realizzare, a cottura lenta per una cena saporita, da preparare mettere in forno mentre ci si dedica ad altro.

RICETTA
per 2 persone

un galletto pulito
salvia, rosmarino, una foglia d'alloro
cipolla dorata o rossa, sedano, carota
1/3 di bicchiere di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe

[Per un sapore ancora più intenso,lasciate marinare il galletto per una notte]

Carta fata con laccetto (in alternativa credo ci sia un prodotto simile, facilmente reperibile a forma di sacchetto)

Accendete il forno a 200°. Lavate odori e verdure.
Prendete una terrina, aprite sopra di essa in foglio di carta fata, appoggiatevi sopra il galletto pulito.
Cospargete con un filo d'extravergine, spennellatelo con un altro po' di olio, aggiungete gli odori misti, le verdure a tocchetti grandi, sale,pepe e il vino.Chiudete formando un sacchetto, chiudetelo con l'apposito laccetto.
Se potete o volete (io l'ho fatto) lasciatelo marinare.
Infornate a 200° e dopo 20 minuti abbassate a 180° facendo cuocere ancora per mezz'oretta scarsa.
Tirate fuori dal forno e servite!

Bon appetit!

Matthew the Cat

VERDURE CROCCANTI AL FORNO

2011-05-03T18:39:00.001+02:00

Verdure croccanti al forno: un'ottima alternativa alla preparazione su griglia, più leggere, gustose e ben cotte. Buonissima appena fatte, ottime il giorno dopo!

RICETTA
Scegliete le verdure che preferite, questa volta io scelto:

2 zucchine
2 pomodori ben maturi
1 rapa bianca
1 indivia
1 finocchio piccolo
1 cipolla dorata

olio extravergine
sale
pepe
2 cucchiai di zucchero di canna

(ottime anche melanzane, carote, radicchio, cardo, funghi...insomma è una ricetta adatta ad ogni stagione)

Lavate e tagliate le verdure, non troppo sottili: mi raccomando! Mettetele su una teglia rivestita di carta forno, cospargetele con un filo d'olio, salate, pepate generosamente e spolverizzate con lo zucchero.
Infornate a 180° a metà forno e sfornatele quando hanno un aspetto croccante. Attenti a non bruciarle :)
Solitamente son pronte in 20 minuti, mezz'ora.

Ricetta leggera, ma che trattiene nelle verdure tutto il loro ottimo sapore con una lieve nota di caramellatura.

Bon Appetit!

Matthew the Cat

BUONA PASQUA

2011-04-24T15:43:00.000+02:00

Passate una splendida Pasqua ed una divertente Pasquetta.

Come potete vedere, qui ci si rilassa.

xoxo Matthew The Cat

TRE SAPORI CHE ARRIVANO DAL MARE

2011-04-22T02:15:00.001+02:00

Una sera ho ordinato in pescheria, in preda all'entusiasmo, del pesce freschissimo da gustare crudo (che deve essere stato in abbattitore per poter essere consumato in tutta sicurezza), dopo averlo portato a casa ho deciso come desideravo elaborarlo.
Ho seguito le mie preferenze e il mio slancio creativo nell'abbinamento dei sapori.
Esperimento riuscito!!! Ecco che si presentarono a tavola i seguenti piatti:

INSALATINA DI GRANCHIO CON MAIONESE AROMATIZZATA ALLO SCIROPPO D'ACERO

SCAMPO CRUDO CONDITO CON OLIO DI SESAMO E SPOLVERIZZATO CON THE MATCHA

TARTARA DI SCORFANETTI, LIMONE, EXTRAVERGINE, LIME E FIORI DI CALENDULA

Tre idee per antipasti facili e d'effetto, alla scoperta di sapori complessi e immediati allo stesso tempo. Un'esecuzione veloce ed una resa ultramoderna e memorabile.

✿✿✿✿✿ RICETTE ✿✿✿✿✿

INSALATINA DI GRANCHIO CON MAIONESE AROMATIZZATA ALLO SCIROPPO D'ACERO

Ricetta per 2 persone

Un granchio di pezzatura grande (non sentendomela di portarlo a casa vivo, l'ho fatto bollire direttamente in pescheria)
Maionese fatta in casa (link della ricetta tradizionale che potete trovare on-line e che ho usato io)
Un generoso cucchiaio di sciroppo d'acero
Olio extravergine d'oliva
Sale

Pulite e spolpate il granchio, che deve essersi raffreddato, e mettete il contenuto in una ciotola.
Conditelo con un filo d'olio e il sale.
Aggiungete lo sciroppo d'acero alla maionese, affiancatela, nello stesso contenitore, alla polpa del granchio e il gioco è fatto!

SCAMPO CRUDO CONDITO CON OLIO DI SESAMO E SPOLVERIZZATO CON THE MATCHA

Per 2 persone

4 scampi crudi,freschissimi e passati in abbbattitore
The matcha (è un the verde giapponese in polvere)
Olio di sesamo

Pulite gli scampi, metteteli a due a due, in modo ordinato in piccoli contenitori. Bagnateli col profumatissimo olio di Sesamo e spolverizzateli con del the matcha.Divini!

TARTARA DI SCORFANETTI, LIMONE, EXTRAVERGINE, LIME E FIORI DI CALENDULA

Per 2 persone

2 scorfanetti
La spremuta di una fettina di limone bio
La spremuta di un lime piccolo
Olio extravergine del Garda ( o qualsiasi altro extravergine pregiato voi amiate col pesce)
Sale qb
Fiori di calendula freschi o essiccati

Pulite, lavate e filettate gli scorfanetti (anche loro devono essere stati in abbattitore).
Togliete accuratamente (con moltissima pazienza) tutte le loro lische. Riducete, con delicatezza e un buon coltello, la polpa del pesce a tartara.
Conditela con l'extravergine, il succo del limone, del lime, un pizzico di sale.
Dopo qualche minuto quando inizierà ad essere meno trasparente e più biancastra, mettetela in recipienti minuti, ricopritela con i fiori di calendula e servite. Un piatto freschissimo e dolce al palato. Lo amo!

Bon Appetit!
Matthew The Cat

RIGATONI LEGGERI ZAFFERANO,PORRI E ZUCCHINE STUFATE

2011-04-20T17:11:00.002+02:00

Un piatto veloce, leggero e colorato. Un sapore intenso e ricco, senza rinunciare a restare light.

RICETTA

Per 4 persone:

320 gr di rigatoni ( questi sono i classici 80 gr a porzione, regolatevi voi in base alla vostra alimentazione)
2 zucchine grandi, oppure 3 medie
1 porro grande
due cucchiai di olio extravergine
2 bustine di zafferano
Pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe qb

Mentre fate bollire la pasta, tagliate a tocchettini le zucchine e a fette sottilissime il porro.
Scaldate l'olio, fateci appassire il porro, aggiungete le zucchine e fate cuocere a fuoco basso, cercando di mantenere sode le zucchine, incorporate lo zafferano, salate e pepate. Se la cottura lo richiede, per portarla a termine aggiungete un pochetto d'acqua.
Condite la pasta col sughetto di verdure, rendendolo cremoso con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Guarnite, se vi piace, con il pecorino grattugiato grossolanamente e qualche fogliolina di menta.
Profumatissimo, gustosissimo.

Bon appetit!
Matthew The Cat

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO FONDENTE E CACAO

2011-04-19T16:47:00.004+02:00

Una golosità classica, ma alla quale non si può rinunciare. Una coccola dolce, per tutti quelli che hanno voglia di gustarsela soli o in compagnia, magari con un the fumante o una tisana alle pesche. O per un dopo cena goloso, tagliandola a quadretti e bevendo un barolo chinato, per una chiacchierata che scalda il cuore.

RICETTA

100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
250 gr di cioccolato fondente a pezzetti
60 gr di cacao amaro
50 gr di latte
3 uova
zucchero a velo

Dividete i 3 albumi dai 3 tuorli e conservateli entrambi.
Sciogliete il cioccolato a pezzetti col latte e fatelo raffreddare.
Lavorate il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli.

A parte montate e neve gli albumi.
Aggiungete il cioccolato sciolto e raffreddato e in seguito gli albumi, mescolate delicatamente dal basso all'alto in modo da non smontarli.

Mettete il composto in una tortiera foderata con carta forno e imburrata leggermente.
Ora infornate a 170/180° per 20/25 minuti.

Quando si sarà raffreddata cospargetela di zucchero a velo, se volete servite con crema inglese o uno zabaione delicato o delle pere caramellate a parte.

Bon appetit!
Matthew the Cat

SHORTCAKE

2011-04-12T00:47:00.006+02:00

Con queste bellissime mattinate non potevo resistere e ho deciso di provare una ricetta di Nigella Lawson. Cercavo qualcosa di sfizioso da gustare con una tazza di the in giardino. Ed ecco, ho trovato lo spunto perfetto!

RICETTA PER SHORTCAKE
Dosi per 8 tortine
1 teglia forno foderata e imburrata
1 coppasta o tagliabiscotti con diametro di circa 6,5 cm
325gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito
5 cucchiai di zucchero semolato
125 gr di burro molto freddo (Nigella suggerisce surgelato)
1 uovo sbattuto
125 ml di panna da cucina fresca
1 albume sbattuto (per spennellare le tartine prima di infornarle)

per il ripieno
300gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero semolato
250ml di panna fresca o panna acida

Accendete il forno e portatelo a 220°C.
Mescolate farina,lievito,sale e 3 cucchiai di zucchero in una ciotola grande, unite il burro grattugiato. Sbriciolatelo con le dita. Sbattete l'uovo con la panna e aggiungete gradatamente il tutto al composto di ingredienti secchi. Lavorate un po' l'impasto e fatelo scivolare su della carta forno infarinata.

Stendetelo in modo che misuri 2 cm circa di spessore. Infarinate il coppapasta e tagliate 8 tortine, usando anche i ritagli reimpastati. Sulla teglia disponete le tortine a 2,5 cm di distanza tra loro. Spennellatele con l'albume e cospargetele con lo zucchero restante (2 cucchiai).

Infornatele per 10-15 minuti.

Nel mentre schiacciate la metà delle fragole con il cucchiaio di zucchero. Tagliate a tocchetti le fragole rimanenti. Montate la panna.
Tirate le tortine fuori dal forno quando son dorate, lasciatele raffreddare su una griglia.Gustatele tiepide, tagliate a metà e riempite con i due tipi di fragole e la panna montata (o la panna acida).

Bon appetit!
Matthew the Cat

TROCCOLI CON RAGOUT DI CARCIOFI E SALMONE PROFUMATI AL LIMONE

2011-04-07T15:15:00.003+02:00

Ecco una ricetta leggera dal profumo fresco, per un'esecuzione veloce ed un gusto delicato.

RICETTA TROCCOLI CARCIOFI E SALMONE PROFUMATI AL LIMONE

per 4 persone

500 gr di troccoli freschi (sostituibili con qualsiasi pasta fresca lunga)

2 Filetti di salmone (150 gr circa l'uno)

7 cuori di carciofo puliti

1 spicchio d'aglio

Trito di sedano, carota e poca cipolla

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 limone Bio e non trattatato

prezzemolo fresco

sale e pepe qb

Tagliate a cubetti il salmone (accertandovi di aver rimosso le lische) ed i carciofi. Per facilitarvi nell'eseguire la dadolata potete mettere il salmone in frezeer per un'oretta.

Spremete una fettina di limone in una ciotola con un po' d'acqua fredda e riponetevi i cuori di carciofo tagliuzzati, in modo che non anneriscano.

Mettete l'olio in una padella, aggiungete aglio e il trito da soffritto, fate dorare leggermente e unite i cuori di carciofo ed il salmone a tocchetti.

Fate rosolare e quando il salmone sarà schiarito e quasi cotto, sfumate col vino bianco.

Una volta evaporato il vino salate e pepate.

Lasciate andare a fuoco basso qualche minuto, spegnete lasciando riposare coperto.

Aggiungete la scorza gratugiata a listarelle di 3/4 di limone Bio, lavato e asciugato.

Cuocete la pasta tenendola al dente. Versate tre mestoli d'acqua di cottura nel ragout e unitevi la pasta.

Terminate di cuocere i troccoli in padella e spegnente quando vedete che il sugo si è ridotto ed è morbido.

Spolverate con poco prezzemolo e guarnite con una grattatina di scorza di limone rimanente.

Bon appetit

xoxo Matthew The Cat

FIRST BLOOMS IN OUR GARDEN

2011-04-06T10:37:00.002+02:00

Ecco le foto delle prime fioriture del nostro giardino, sono molto felice che le piante si siano ben adattate! Sono cresciute molto,dopo un primo periodo di assestamento, ed ora sono esplose in un tripudio di fiori, con mia grandissima gioia. Eccole:

Muscari blu e azzurri

Pesco Nano

Lavandula Stoechas, con cui abbiamo riempito le fioriere di cemento con ben 13 piantine

Ranuncoli color pesca..abbiamo preso tre piantine minuscole di diversi colori (come potete vedere qui sotto)..son diventante splendide!Evviva!

Ranuncoli rosa confetto opaco

Ranuncoli bianchi bordati di viola

Dimorphoteca

Giacinti bluette e rosa

Dalia screziata di rosa profondo

Dalia color rosa pesca delicato

Azalea rosa tenue

Tulipani a stelo lungo bianchi e tulipani rosa (si stanno aprendo !!! )

Gerani bianco latte

Molto presto fioriranno le altre piante del nostro giardino... non vedo l'ora di mostrarvele!Pensavo anche di fare un piccolo post sulle piante aromaritiche, magari legato a qualche ricetta.

xoxo Matthew The Cat

BICCHIERINI ALL'ARANCIA ROSSA

2011-04-04T16:35:00.006+02:00

Con il caldo improvviso mi è venuta una gran voglia di sapori freschi che ricordino l'estate. Questi Bicchierini all'Arancia Rossa sono un dolce al cucchiaio ideale per concludere un pranzo o da gustare col tepore dei primi soli primaverili.

RICETTA: BICCHIERINI ALL'ARANCIA ROSSA

Dosi per 4 bicchieri colmi o 6 bicchieri a metà.
120gr. di zucchero semolato,
2 tuorli d'uovo
25cl di latte (io ho usato un parzialmente scremato),
6 fogli di colla di pesce(sostituibile con il corrispondete di Agar Agar),
2,5dl di panna montata,
il succo di 3 arance rosse medio piccole Bio,
la scorza grattuggiata di un'arancia rossa Bio.

In una ciotola ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda e teneteli da parte.

Far bollire la scorza dell' arancia grattuggiata ed il latte.

Mettete i 2 tuorli con lo zucchero semolato in una terrina e sbatteteli fino a formare un composto soffice (come per uno zabaione).

Spegnete il fuoco.
Lentamente e con delicatezza versate i tuorli sbattuti nel latte.

Mescolate in modo da rendere il composto omogeneo, poi riposizionatelo sul fuoco.

Aggiungere il succo delle arance rosse e fate addensare il tutto, senza mai portarlo a bollore.
Spegnere il fuoco e spostare il pentolino.

Unite la colla di pesce ammorbidita al composto, mescolate fino a quando si sarà sciolta del tutto.
Per sicurezza passate il tutto in uno setaccio o un colino. Lasciate raffreddare.

Unite ora la panna montata, mescolando piano dal basso verso l'alto. L'operazione deve essere fatta con molta delicatezza.

Riempite i bicchierini e mettete in frigorifero per 3 o 4 ore.
Tiratela fuori dal frigorifero poco prima di consumarla. Se volete decoratela con fiori commestibili o petali.

Yummy !!!

xoxo Matthew the Cat

My new Spring Perfume

2011-03-29T15:50:00.004+02:00

Daisy Eau So Fresh, by Marc Jacobs

cit: "Top notes are grapefruit, green notes, raspberry and pear; middle notes are jasmine, rose, violet, litchi and apple blossom; base notes are musk, virginia cedar and plum.

cit: "Il cuore di Daisy Eau So Fresh, racchiude in se l’effluvio del gelsomino, che ben si sposa con la violetta e la rosa selvaggia. Il fondo è formato dal profumo fresco del cedro, muschio e prugna."

xoxo Matthew the Cat

Siediti lì, resta a guardare le nuvole passare.

2011-03-19T12:55:00.001+01:00

Eccoci! Trasloco terminato, qualche giorno ancora e tornerò a scrivere sul blog. Nel frattempo vi lascio questo:

xoxo Matthew The Cat

Non perdermi."Miao".

2011-03-09T16:31:00.003+01:00

Consiglio vivamente a tutti i proprietari amorevoli di gatti (per i cani esiste già da tempo), di registrare i propri amici presso l'Anagrafe Nazionale Felina, il procedimento è simile a quello del cane, basta un piccolo microchip!
Informatevi presso il vostro veterinario di fiducia.
Registrarli, come sterilizzarli, è un gesto d'amore e di rispetto per il vostro amico a quattro zampe e per tutti gli altri sia a quattro che a due.
Tutte le informazioni sul sito http://www.anagrafenazionalefelina.it/
Basta poco per aiutarli e non perderli.
xoxo Matthew the Cat

The Singing Bird

2011-03-02T00:44:00.002+01:00

"Keep a green tree in your heart and perhaps a singing bird will come"

Chinese proverb

(Picture taken by me in Connemara)

A few words can say a lot...

xoxo Matthew the Cat

My Spring Blooming Bulbs ♥

2011-02-24T02:20:00.003+01:00

Some pics I found on internet to show you my choices about spring blooming bulbs:

Ecco alcune foto trovate on-line per mostrarvi quali bulbi ho scelto per il nostro giardino:

Pale pink and white Tulips, purple and blue Muscadines

Tulipani rosa tenue e bianchi, Muscari viola e azzuri

White Lilium, purple Iris, pale pink and lilac Hyacinths, Allium, bicolor Gladiolus

Lilium bianchi, Iris viola, Giacinti rosa tenue e lilla, Allium, Gladioli bicolore.

xoxo Matthew the Cat

The Nest/ Il Nido Makeover STEP 2

2011-02-23T15:50:00.000+01:00

This is our Wall Color Palette. Our choice? Pastel colors: SHABBY CHIC MODE ON.
The ceiling is white, the KITCHEN (with pearl grey tiles) and the BATHROOM (with dark&light green tiles) too.

THE LIVING ROOM..elegant, everlasting, eclectic: pearl grey

THE MASTER BEDROOM..warm, relaxing, cocooning: cipria

THE GUESTROOM..sweet and fresh like peppermint

I hope you like those choices C:
xoxo Matthew the Cat

The Nest/ Il Nido Makeover

2011-02-11T02:31:00.008+01:00

We start a complete makeover of our Nest.
Stiamo costruendo e sistemando il nostro Nido.

At the beginning everything was brown, yellow, orange..let's say that it was definitely (wrong&old) country (rural) style.
Diciamo pure che l'appartamento era giallo zabaione, arancione, marrone...insomma decisamente stile country..aehmm campagnolo e un pochino rustico. Bleah!

First of all we have re-painted the doors and the windows.Total white code.
Come prima cosa abbiamo fatto ridipingere porte e finestre. Codice: bianco totale.

We've also changed the kitchen tiles.
Abbiamo anche cambiato le mattonelle in cucina.

COMING SOON:
new paints for the walls/ nuovi colori per i muri
heavy gardening/ super giardinaggio
new lighting/ nuova illuminazione
forniture/ mobili

and much more!
e molto altro!

Almost at the very beginning:
Siamo solo all'inizio:

The garden needs a style revolution!You'll see it as soon as possible..
Il giardino è orrendo! Nella foto lo vedete come ci è stato lasciato al momento dell'acquisto..

Stay tuned for more Nest-Makeover!
Restate sintonizzati per seguire i cambiamenti del Nido!

xoxo Matthew the Cat

All I Need

2011-02-05T12:02:00.002+01:00

Sometimes all we need is taking personal time off and contemplate beauty and grace.

♫All I Need♫ AIR

xoxo Matthew the Cat

RECENT PURCHASES: Bon Ton & Garçon

2011-02-04T13:36:00.002+01:00

ASOS:

THE OUTNET:

ASOS:

xoxo Matthew the Cat

HAPPINESS IS.. #1

2011-01-28T03:44:00.004+01:00

N.1 Ordering some samples on Farrow & Ball

Some random inspirations from the web about Farrow & Ball ♡

xoxo Matthew the Cat

Reasons to love Japan: #10

2011-01-28T00:18:00.002+01:00

RTLJ N.10 Meeting a Maiko in Gion

Ichiwaka-san

Mamechika-san

Who is a Maiko?

Everything you want to know about Geisha/Geiko and Maiko.

❀Take a look at all my Maiko's pictures❀

xoxo Matthew the Cat

Places I ❤ in Trentino Alto Adige #2

2011-01-19T03:15:00.004+01:00

LE CAORE

Le Caore is a stube, and a little treasure near Tesero, where you can eat delicious canaderli, polenta with costine, formaggio fuso, stinco ...and the fabulous Minestra di Esaù della Nonna (little meatballs and broth) an ancient recipe that will warm you heart.Le Caore now is also available as a sweet Bed & Breakfast.And in the afternoon you can try the Strauben (piped doughnuts), a typical sweet of Alto Adige, served with cranberry jam.

Vicino a Tesero c'è un posto che amo molto: Le Caore, una stube curata e adorabile nei dettagli,che offre una cucina rilassante e gustosa. Vi assicuro che questo luogo curerà il vostro fisico e il vostro spirito. Buonissimi canederli, polenta con costine, con stinco, con formaggio fuso e ogni altro ben di Dio. Inoltre c'è la squisita e inimitabile Minestra di Esaù, polpettine di carne in un delicato brodo, ricetta della Bisnonna..come si fa a resistere?!Inoltre Le Caore è anche un Bed&Breakfast, per chi volesse fermarsi qualche giorno ad assaporare l'atmosfera calda e raccolta di questo luogo.Se siete di passaggio nel pomeriggio,tornando dalle piste di Pampeago, o dopo le lunghe passeggiate estive vi consiglio vivamente di fermarvi per un caldo e dolcissimo Strauben servito con marmellata di mirtilli rossi.

xoxo Matthew the Cat

Places I ❤ in Trentino Alto Adige #1

2011-01-18T01:57:00.001+01:00

Insieme ad una passeggiata nella splendida Bressanone è sempre consigliabile una visita all'incantevole Abbazia di Novacella seguita da una pausa con un po' di shopping nelle sue cantine.

Enjoy the beautiful Brixen and than visit the amazing Abbazia Novacella and take a rest or make some shopping in the Abbey Wine Cellar, here you can find delicious wines and distillates.

xoxo Matthew the Cat

Trentino Alto Adige: Brixen and Merano Christmas Markets

2011-01-11T14:50:00.003+01:00

During the holidays we went to the Brixen Christmas Market and

They're both beautiful spots for a day trip to do some shopping and eat delicious typical food.I want to show you some pictures I've taken during the day we've spent in Brixen. In the next post I'll show you my purchases.

xoxo Matthew the Cat

❤

2010-12-30T17:41:00.002+01:00

Mountain Holidays in Val di Fiemme, Trentino. See you soon my dear friends.

«´¯`·.¸¸.°¤The New Year ¤°.¸¸.·´¯`»

2010-12-30T00:07:00.002+01:00

A brand new year is coming, everyone of us could restart from the beginning or keep walking down the street that we've already chosen.

Feel free to do the best for yourself, respecting other people and all the creatures in this world, and try to reach your happiness.

Best wishes for all of you ☆

xoxo Matthew the Cat

♥♥♥Merry Christmas my lovely Friends♥♥♥

2010-12-25T01:57:00.001+01:00

♥Best Wishes from Me and my beloved cat Matthew ♥

What I ♡ about Christmas Time

2010-12-23T01:15:00.001+01:00

The warm, friendly and lovely atmosphere

Listening to Traditional Christmas Songs while I'm packing the gifts ♬ ♫

The Cinnamon, Ginger and Orange herbal tea near the fireplace

Making Biscuits

Spending all day long with my boyfriend

Shopping

Long lunches and dinners with my family and Matthew (my cat)

Exchanging presents with my dearest friends

Everything about decorating my home

Making my luggage for mountain holidays

Taking pictures of Christmas Lights in every street, and watching happy people walking through the city.

xoxo Matthew the Cat

☃ My Christmas Wish List

2010-12-17T17:03:00.006+01:00

BUT MOST OF ALL I WISH TO FIND A NEW HOME FOR 6 BEAUTIFUL BLACK KITTENS, MA + DI TUTTO VORREI TROVARE UNA CASA(O CASE) PER 6 BEI MICI NERIcontattatemi bluelines@hotmail.itxoxo Matthew the Cat

Reasons to love Japan: #9

2010-12-10T00:59:00.001+01:00

RTLJ N.9: having a rest in our Ryokan with Green Tea and Yatsuhashi

Reasons to love Japan: #8

2010-12-01T01:31:00.002+01:00

♥ SUBLIME JUNK FOOD ♥
XOXO Matthew The Cat

Reasons to love Japan: #7

2010-11-23T01:29:00.005+01:00

RTLJ #7: the best SHABU SHABU ever, at Morita-Ya, Kyoto
Thank's to my dear friend Yuko for giving us this amazing address: Morita-Ya 531 Kamiohsaka-cho, Nakagyo-ku, Kyoto.

xoxo Matthew the Cat

Reasons to love Japan: #6

2010-11-16T01:31:00.002+01:00

RTLJ #6: RAMEN RESTAURANT WITH TICKET MACHINE FOR A CHEAP AND YUMMY LUNCH

You'll find some explanations about it on Eating Out in Tokyo.

That's a synthesis:"..Many times you will not find any photo menu in front of restaurant. Instead there are menus in Japanese.  You can choose ramen with different toppings and depends what you choose, you pay, but in general prices are rather low.

How to order and pay ticket vending machine menus with prices stick to machine:Names of ramen dishes and their prices are written on buttons of ticket vending machine, so you must just choose one, insert money inside of the machine and press the button.

Machine will produce ticket and (eventually) also change. Collect both.

Than simply present the ticket to chef and he will know what kind of dish you want to eat..."

On Essential Japan Guide will find a lot of tips about how to order and about varieties of Japanese Ramen. My favourite it's ramen+ shrimps tempura ♥!!!

Ramen is typically categorized according to its basic underlying flavor. There are four basic types of ramen: shio, a salt-based ramen; tonkotsu, a pork-based ramen; shoyu, a soy sauce-based ramen; and miso, a miso-based ramen.

Shio ramen is made with a clear, chicken-based broth and is seasoned with salt, but without miso or soy sauce. This is the lightest and simplest style of ramen, and typically includes ingredients like onions, scallions, and pork or chicken meatballs.

Tonkotsu ramen consists of a thick, white broth made by boiling pork bones and other ingredients for hours until it forms into a thick, milky broth. Sometimes this broth is also combined with soy sauce.

Shoyu ramen is made of a broth created from a chicken, vegetable, or pork base and seasoned with soy sauce. Typical tonkotsu ramen ingredients include sliced pork, nori, fish cakes, boiled eggs, and bamboo shoots.

Miso ramen originated in Sapporo, and is the most recently developed of Japan's four basic ramen flavors. This type or ramen consists of a thick, miso-flavored chicken or fish-based broth that makes for a stew-like dish ideal for Hokkaido's chilly winters. Ingredients include cabbage, bean sprouts, corn, leeks, onions, and pork

If you like to buy some Ramen or Udon in Italy there's an on-line ramen shop!

Meow!! xoxo Matthew the Cat>/br>
(machine picture by StoreMagnet)

♥ My Low-Budget purchases

2010-11-11T16:45:00.002+01:00

I'll show you my recent Low-budget purchases

--> ASOS

--> LA REDOUTE

xoxo Matthew the Cat

Reasons to love Japan: #5

2010-11-09T16:36:00.002+01:00

RTLJ N.5: OKONOMIYAKI ♥♥♥

What's Okonomiyaki? This Video Recipe explains you everything!

Here you are: THE RECIPE

Ecco a voi..LA RICETTA

Where? In Higashiyama,Kyoto. In a small japanese restaurant after visiting the Eikando Temple in a little street on the left, before the Path of Philosophy beginning.Here's the pictures:

Or in Teramachi, Kyoto centre, at Mr.Young Men. You'll find a cheap, huge and delicious Okonomiyaki.

the last picture belongs to Mister Peter!

xoxo Mtthew the Cat
Meow|

Reasons to love Japan: #4

2010-11-05T15:10:00.004+01:00

RTLJ#4: SOY MILK DOUGHNUTS at Nishiki Market in Kyoto

Where can I find those Doughnuts? Kyoto Foodie tells everything you need to know about it!!! Yummi !!
xoxo Matthew the Cat

The Light of the Obscure: Sara Ferrari

2010-10-26T01:30:00.003+02:00

The Light of the Obscure: Sara Ferrari (la mia intervista)

Reasons to love Japan: #3

2010-10-22T12:08:00.004+02:00

RTLJ #3HAPPY EASY YUKATA

xoxoMatthew The Cat